Holi Olé Hola amigos !
Eh non, je ne vous ai pas (déjà) abandonnée :). Je cuisine toujours, mais j'expérimente un peu moins ces temps-ci. Mais je suis bien décidée à me remettre à la cuisine ! Histoire de prendre quelques kilos. (Oui je suis danseuse et j'aime manger, wtf ? ^^)
Bref, aujourd'hui, une nouvelle recette parfaite pour les petits déjeuners ou des goûters ! La première fois que je l'ai faite, c'était un peu lourd, mais là, je reviens avec de nouvelles doses et vous la propose :)
Je suis partie de la même base que le cake aux pépites de chocolat, et je l'ai modelé pour faire ce fameux cake banane rhum raisin :)
Voilà donc la recette :
Cake onctueux banane rhum raisin
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 185g de farine
- 102 g de sucre en poudre
- 1 yaourt nature brassé (aujourd'hui j'ai utilisé un fromage blanc, un peu + consistant, faute de mieux)
- 2 oeufs
- 5 cl d'huile
- 8cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- Une petite banane
- 140g de raisins secs (j'ai utilisé un mélange de raisins de Corinthe et de raisins secs blonds)
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
Recette :
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)
Dans un bol, mélangez vos raisins et les 2 bonnes cuillères de rhum brun.
Dans un premier saladier, mélangez la farine et la levure.
Dans un second, mélangez les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Le mélange est réussi lorsque la couleur du jaune parait bien plus claire que le jaune de départ.
Versez le yaourt dans le saladier œufs-sucres et mélangez.
Incorporez le mélange farine-levure peu à peu dans le mélange oeufs-sucres. Plus vous serez délicat (= plus vous verserez la farine par fine pluie), moins il y aura de grumeaux.
Versez l'huile en filet, plus la crème fraîche. Mélangez correctement afin de ne pas laisser de grumeaux éventuels.
Ajoutez les raisins secs et le rhum que vous aviez dans votre bol.
Coupez la banane en petits morceaux et ajoutez les à la préparation.
Mélangez le tout et versez le dans un moule à cake beurré si besoin.
Mettez au four 10 minutes à température 210°C. Puis, à l'issue de ce temps, passez votre four en chaleur tournante à 200°C pendant 30 minutes.
Cette recette est délicieuse nature ou avec un coulis de fruits rouges. Le moelleux reste 2-3 jours. C'est assez pratique car le cake est assez consistant. Ca permet de le manger par petits bouts sur plusieurs jours =) (même si parfois la gourmandise l'emporte sur la satiété)
Je publie une photo dès que mon cake sera sorti du four !
dimanche 3 octobre 2010
samedi 8 mai 2010
Moi et ma folie des cakes : cake aux pépites de chocolat =)
Voilà bien longtemps que je n'ai pas posté ici. Il est vrai que je cuisine un peu moins ces temps-ci. Néanmoins, je teste encore parfois des recettes, dont voici mon dernier coup de cœur :
Cake onctueux aux pépites de chocolat
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 185g de farine
- 140g de sucre en poudre
- 100g de pépites de chocolat (ou plus, si vous le souhaitez ;) )
- 1 yaourt nature brassé
- 2 oeufs
- 5 cl d'huile
- 8cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
Recette :
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)
Dans un premier saladier, mélangez la farine et la levure.
Dans un second, mélangez les oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Le mélange est réussi lorsque la couleur du jaune parait bien plus claire que le jaune de départ.
Versez le yaourt dans le saladier œufs-sucres et mélangez.
Incorporez le mélange farine-levure peu à peu dans le mélange oeufs-sucres. Plus vous serez délicat (= plus vous verserez la farine par fine pluie), moins il y aura de grumeaux.
Versez l'huile en filet, plus la crème fraîche. Mélangez correctement afin de ne pas laisser de grumeaux éventuels.
Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez le tout et versez le dans un moule à cake beurré si besoin.
Mettez au four 10 minutes à température 210°C. Puis, à l'issue de ce temps, passez votre four en chaleur tournante à 200°C pendant 30 minutes.
Astuce : si vous aimez la noix de coco, vous pouvez en rajouter en poudre, le mariage avec le chocolat se fait très bien.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 185g de farine
- 140g de sucre en poudre
- 100g de pépites de chocolat (ou plus, si vous le souhaitez ;) )
- 1 yaourt nature brassé
- 2 oeufs
- 5 cl d'huile
- 8cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
Recette :
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)
Dans un premier saladier, mélangez la farine et la levure.
Dans un second, mélangez les oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Le mélange est réussi lorsque la couleur du jaune parait bien plus claire que le jaune de départ.
Versez le yaourt dans le saladier œufs-sucres et mélangez.
Incorporez le mélange farine-levure peu à peu dans le mélange oeufs-sucres. Plus vous serez délicat (= plus vous verserez la farine par fine pluie), moins il y aura de grumeaux.
Versez l'huile en filet, plus la crème fraîche. Mélangez correctement afin de ne pas laisser de grumeaux éventuels.
Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez le tout et versez le dans un moule à cake beurré si besoin.
Mettez au four 10 minutes à température 210°C. Puis, à l'issue de ce temps, passez votre four en chaleur tournante à 200°C pendant 30 minutes.
Astuce : si vous aimez la noix de coco, vous pouvez en rajouter en poudre, le mariage avec le chocolat se fait très bien.
jeudi 1 avril 2010
Madeleines mielleuses à la fleur d'oranger
Je m'étais dit, "aujourd'hui tu ne postes plus de recettes", mais j'ai craqué :$. En effet je viens de tomber sur cette recette en cherchant quoi faire avec de la fleur d'oranger... et je sens que ces madeleines vont vite devenir mon péché mignon : elles sont légères et délicieuses. Voici la recette que j'ai un petit peu changée (notamment au niveau de la cuisson).
Madeleines mielleuses à la fleur d'oranger
pour environ 18 à 20 madeleines
pour environ 18 à 20 madeleines
Préparation : 5-10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients :
- 2 œufs
- 100g de beurre fondu
- 60g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 bonne grosse cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 90g de farine
- 1/4 de sachet de levure
Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients :
- 2 œufs
- 100g de beurre fondu
- 60g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 bonne grosse cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 90g de farine
- 1/4 de sachet de levure
Recette :
Battez énergiquement les œufs avec le sucre de façon à avoir un mélange assez mousseux un peu blanc (enfin, un mélange jaune clair quoi).
Mélangez et tamiser la farine et la levure. Ajoutez-y le mélange précédent (oeufs + sucre)
Faites fondre le beurre. Mélangez le avec le reste de la préparation.
Ajoutez enfin le miel et la fleur d'oranger.
Versez la pâte dans les moules à madeleines (si vos moules ne sont pas en silicone, pensez bien à les huiler avant)
Faites cuire les madeleines à four chaud (210°C), pendant 4 minutes puis baissez à 180°C pendant 4 minutes.
Battez énergiquement les œufs avec le sucre de façon à avoir un mélange assez mousseux un peu blanc (enfin, un mélange jaune clair quoi).
Mélangez et tamiser la farine et la levure. Ajoutez-y le mélange précédent (oeufs + sucre)
Faites fondre le beurre. Mélangez le avec le reste de la préparation.
Ajoutez enfin le miel et la fleur d'oranger.
Versez la pâte dans les moules à madeleines (si vos moules ne sont pas en silicone, pensez bien à les huiler avant)
Faites cuire les madeleines à four chaud (210°C), pendant 4 minutes puis baissez à 180°C pendant 4 minutes.
Huuummm, des cookies aux pépites de chocolat : traditionnels mais tellement bons
Oui, bon, rien de très original, mais qui pourrait résister à l'idée de cookies faits maison encore un peu chauds, au tour croquant et à l'intérieur fondant ? moi pas :D
Cookies aux pépites de chocolat
pour environ 12 cookies de 7cm de diamètre
pour environ 12 cookies de 7cm de diamètre
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes (environ)
Ingrédients :
- 250g de farine
- 110g de sucre roux
- 125g de beurre
- 100g de pépites de chocolat (mais vous pouvez en mettre plus si vous voulez ^^)
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de miel
- 1 demi sachet de levure
- une demi cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
- 1 pincée de sel
Recette
Dans un saladier ou autre, mélangez la farine, le sucre roux, le sucre vanillé, le sel et la levure.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois fondu, mettez la casserole hors du feu et ajoutez-y l'œuf que vous aurez préalablement battu et la vanille. Ajoutez le miel.
Incorporez le tout à la préparation (= mettre le beurre+œuf+miel dans la préparation farine+sucres+sel+levure). Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet, de façon à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que la pâte soit lisse (ou presque).
Versez les pépites de chocolat. Et là, mettez la main à la pâte pour de vrai : mélangez délicatement avec vos mains, malaxez la pâte pour que les pépites de chocolat s'intègrent.
Préchauffez votre four à 220°C. Vous disposerez les cookies sur la grille la plus basse.
Avec la pâte que vous avez réalisée, faites des boules et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec la cuisson, la pâte s'étalera donc pensez à bien espacer les boules.
Faites cuire au four pendant 9 à 11 minutes. Les cookies sont cuits lorsque leur tour commence à brunir. Le dessus doit être mou (si vous touchez, c'est normal que ça soit extrêmement mou, ils durciront quand ils refroidiront). Cela permet d'avoir un cookie à la fois croquant et moelleux
Cuisson : 10 minutes (environ)
Ingrédients :
- 250g de farine
- 110g de sucre roux
- 125g de beurre
- 100g de pépites de chocolat (mais vous pouvez en mettre plus si vous voulez ^^)
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de miel
- 1 demi sachet de levure
- une demi cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
- 1 pincée de sel
Recette
Dans un saladier ou autre, mélangez la farine, le sucre roux, le sucre vanillé, le sel et la levure.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois fondu, mettez la casserole hors du feu et ajoutez-y l'œuf que vous aurez préalablement battu et la vanille. Ajoutez le miel.
Incorporez le tout à la préparation (= mettre le beurre+œuf+miel dans la préparation farine+sucres+sel+levure). Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet, de façon à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que la pâte soit lisse (ou presque).
Versez les pépites de chocolat. Et là, mettez la main à la pâte pour de vrai : mélangez délicatement avec vos mains, malaxez la pâte pour que les pépites de chocolat s'intègrent.
Préchauffez votre four à 220°C. Vous disposerez les cookies sur la grille la plus basse.
Avec la pâte que vous avez réalisée, faites des boules et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec la cuisson, la pâte s'étalera donc pensez à bien espacer les boules.
Faites cuire au four pendant 9 à 11 minutes. Les cookies sont cuits lorsque leur tour commence à brunir. Le dessus doit être mou (si vous touchez, c'est normal que ça soit extrêmement mou, ils durciront quand ils refroidiront). Cela permet d'avoir un cookie à la fois croquant et moelleux
Un bon plan, pour nous, apprentis cuisto fauchés =D
Aujourd'hui pas de recette mais un bon plan cuisine =)
Vous l'avez peut-être remarqué, en ce moment, la tendance de la cuisine est aux mousses, chantillys et espumas. Je ne fais pas exception à la règle, j'ai dernièrement dévalisé un magasin en n'achetant que des livres de recettes utilisant un siphon.
En tant que jeune étudiante, mon statut se veut être fauché comme les blés. Arf. c'est un problème quand on est passionné de cuisine, n'est-ce pas ? Parce qu'honnêtement, dépenser 99€ dans un siphon (hors prix des cartouches), ça fait quand même un peu mal au budget. J'ai donc mené ma petite enquête sur internet pour chercher où trouver un siphon pas trop cher et qui tient la route. Et j'ai trouvé ici : http://www.webdistrib.com/cat/Siphon-ATC-a-chantilly-__p_613801.html#access
Au début, j'étais un peu sceptique sur le prix : est-ce que ça vaut le coup et le coût ? N'est ce pas de la babiole qui ne marchera pas ou qui ne marchera plus après la première utilisation. J'ai attendu quelques temps que des personnes commente leur achat du siphon; et comme ils étaient positifs, je me suis lancée. J'ai acheté ce siphon et les cartouches qui vont avec http://www.webdistrib.com/cat/Cartouche-CO-pour-siphon-ATC-lot-de-10--__p_613830.html.
Coût total de l'achat ? 35,39€
On est loin des 90€ dépensés habituellement pour un siphon. Personnellement, j'en suis entièrement satisfaite ! Bon, certes, j'ai mis 10 petites minutes à comprendre comment ça marchait, mais c'est juste parce que je ne lis jamais les notices d'utilisation. Au bout des 10 minutes, j'ai ravalé ma fierté et j'ai lu et comme par miracle, ça a marché ! ^^
Franchement, c'est super simple à utiliser et ça vaut vraiment le coup. Les recettes sont classes, sympas et allégées et c'est un véritable bonheur pour tous.
Astuces pour une meilleure utilisation :
- mettez votre siphon au frigo avant de l'utiliser, comme ça vous n'aurez pas à attendre l'heure de repos au frigo souvent demandée. (/!\ si votre préparation est chaude, il faut la faire refroidir au frigo avant de la mettre dans le syphon)
- Lorsque vous utilisez votre siphon, mettez le bien à la verticale (tête en bas) parce que s'il est trop penché, les chantillys et espumas vont gicler de partout. (Non, c'est faux, ce n'est pas du tout parce que je l'ai vécu et que j'ai ainsi taché ma robe de soirée 10 minutes avant que les invités n'arrivent lol)
Petite note au passage : Webdistrib, site sur lequel j'ai acheté le siphon, est une entreprise sous traitante de Boulanger : elle propose exactement les mêmes produits, mais souvent moins chers.
dimanche 28 mars 2010
Une entrée aux 3S : simple; sympa et succulente : verrine d'oeufs mimosa saumon et espuma d'asperges
Cette recette a été adaptée d'une recette trouvée dans un livre (celui-ci). Honnêtement, j'étais sceptique à la réalisation de cette verrine : je n'aime pas les asperges. Mais bon, ça fait classe de dire "cette verrine est surplombée d'un espuma d'asperges"; en tout cas, ça fait plus classe que "ouais bah j'ai fait chauffer des œufs et j'ai mis de la mayo". Et finalement, j'ai adoré, et je le referrai bien volontiers ! C'est fin, léger, les saveurs se mélangent merveilleusement bien.
Verrine œufs mimosa au saumon et à l'espuma d'asperges
pour de grandes verrines (taille type verre à apéro)
Recette :
Faites cuire 4 oeufs durs. (= faire cuire dans l'eau jusqu'à 5-10minutes après ébullition). Ecaillez et séparez les jaunes des blancs. Coupez en petits morceaux le blancs et (toujours séparément), hachez grossièrement les jaunes d'oeufs. Ajoutez la mayonnaise à ces jaunes et mélangez.
Coupez en petits morceaux carrés le saumon fumé.
Épluchez l'oignon et hachez le.
Coupez ensuite les queues des asperges. Plongez les asperges dans de l'eau salée en ébullition et ajoutez-y votre oignon haché. Égouttez et faites refroidir le tout sous l'eau froide.
Mixez les asperges, l'oignon avec la moutarde, un jaune do'eufs, et l'huile. Ajoutez la crème fleurette. Assaisonnez. Passez le tout au chinois (de façon à ce que les petits morceaux se retirent et qu'il ne reste plus qu'un mélange suffisamment fluide pour le siphon).
Verser le mélange dans le siphon (avec cartouche de gaz et tout le tralala). Laissez reposer pendant 3h minimum au réfrigérateur.
Dressage de la verrine.
Important : cela doit être fait à la dernière minute (du moins le dépôt de l'espuma) car sinon cela retombe avant même qu'on ne le serve, et c'est pas joli-joli.
Déposer les blancs d'oeufs dans le fond. Puis le saumon coupé en carré. Puis les jaunes d'oeufs mélangés à la mayo. Et enfin, faites un couche d'espuma d'asperges au dessus. Pour la décoration (et la dégustation aussi), vous pouvez ajouter un petit bout d'asperge crue au dessus de la verrine.
pour de grandes verrines (taille type verre à apéro)
Matériel indispensable : un siphon
Ingrédients :
- 250g d'asperges vertes
- 1 oignon
- 15 cl de crème fleurette
- 5 oeufs
- 150g de saumon fumé
- une cuillère à café de moutarde de dijon
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- sel, poivre
Ingrédients :
- 250g d'asperges vertes
- 1 oignon
- 15 cl de crème fleurette
- 5 oeufs
- 150g de saumon fumé
- une cuillère à café de moutarde de dijon
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- sel, poivre
Recette :
Faites cuire 4 oeufs durs. (= faire cuire dans l'eau jusqu'à 5-10minutes après ébullition). Ecaillez et séparez les jaunes des blancs. Coupez en petits morceaux le blancs et (toujours séparément), hachez grossièrement les jaunes d'oeufs. Ajoutez la mayonnaise à ces jaunes et mélangez.
Coupez en petits morceaux carrés le saumon fumé.
Épluchez l'oignon et hachez le.
Coupez ensuite les queues des asperges. Plongez les asperges dans de l'eau salée en ébullition et ajoutez-y votre oignon haché. Égouttez et faites refroidir le tout sous l'eau froide.
Mixez les asperges, l'oignon avec la moutarde, un jaune do'eufs, et l'huile. Ajoutez la crème fleurette. Assaisonnez. Passez le tout au chinois (de façon à ce que les petits morceaux se retirent et qu'il ne reste plus qu'un mélange suffisamment fluide pour le siphon).
Verser le mélange dans le siphon (avec cartouche de gaz et tout le tralala). Laissez reposer pendant 3h minimum au réfrigérateur.
Dressage de la verrine.
Important : cela doit être fait à la dernière minute (du moins le dépôt de l'espuma) car sinon cela retombe avant même qu'on ne le serve, et c'est pas joli-joli.
Déposer les blancs d'oeufs dans le fond. Puis le saumon coupé en carré. Puis les jaunes d'oeufs mélangés à la mayo. Et enfin, faites un couche d'espuma d'asperges au dessus. Pour la décoration (et la dégustation aussi), vous pouvez ajouter un petit bout d'asperge crue au dessus de la verrine.
samedi 27 mars 2010
Verrine simple aux trois couleurs
Cette fois-ci, je vous présente une recette que 'javais trouvé sur marmiton je crois et plein d'autres sites. Elle est toute simple, accessible par tous et tout le monde l'aime !
Verrines simples aux trois couleurs
pour environ 10 verrines apéritives
pour environ 10 verrines apéritives
Ingrédients :
- un concombre
- 12 portions de vache qui rit ou autre fromage doux (type St Moret)
- 100g environ de rapé de jambon fumé
- 5 cl de crème fleurette ou crème fraiche (quantité indicative = optionnelle)
- une pincée de cumin
- sel poivre
Recette :
Dans un grand bol, écrasez les 12 portions de vache qui rit de façon à faire une crème. Si elle est trop épaisse à votre goût, rajoutez un peu de crème fleurette. (Note : avec le concombre coupé, du jus s'émanera et liquéfiera un peu votre crème de vache qui rit). Ajoutez une pincée de cumin. Attention, le gout du cumin est particulier, il ajoute une touche très sympa à la recette selon moi, mais à grande dose, cela peut être écœurant. Salez, poivrez à votre convenance.
Découpez le concombre en petits morceaux (de façon à ce qu'ils rentrent dans la verrine)
"Assemblage" de la verrine : déposez le concombre dans le fond sur un tiers de la verrine. Ajoutez la crème vache qui rit sur le deuxième tiers. Et sur le dernier tiers, déposez le rapé de jambon fumé.
Plusieurs notes sur la recette en général :
- le concombre peut être remplacé par de la tomate (prévoyez environ 2 tomates assez grosses).
- Le rapé de jambon peut être remplacé quant à lui par des dés de jambon, mais j'ai testé les 2 et le rapé de jambon parait plus raffiné et plus goûtu en bouche.
Une photo sera ajoutée d'ici peu.
- un concombre
- 12 portions de vache qui rit ou autre fromage doux (type St Moret)
- 100g environ de rapé de jambon fumé
- 5 cl de crème fleurette ou crème fraiche (quantité indicative = optionnelle)
- une pincée de cumin
- sel poivre
Recette :
Dans un grand bol, écrasez les 12 portions de vache qui rit de façon à faire une crème. Si elle est trop épaisse à votre goût, rajoutez un peu de crème fleurette. (Note : avec le concombre coupé, du jus s'émanera et liquéfiera un peu votre crème de vache qui rit). Ajoutez une pincée de cumin. Attention, le gout du cumin est particulier, il ajoute une touche très sympa à la recette selon moi, mais à grande dose, cela peut être écœurant. Salez, poivrez à votre convenance.
Découpez le concombre en petits morceaux (de façon à ce qu'ils rentrent dans la verrine)
"Assemblage" de la verrine : déposez le concombre dans le fond sur un tiers de la verrine. Ajoutez la crème vache qui rit sur le deuxième tiers. Et sur le dernier tiers, déposez le rapé de jambon fumé.
Plusieurs notes sur la recette en général :
- le concombre peut être remplacé par de la tomate (prévoyez environ 2 tomates assez grosses).
- Le rapé de jambon peut être remplacé quant à lui par des dés de jambon, mais j'ai testé les 2 et le rapé de jambon parait plus raffiné et plus goûtu en bouche.
Une photo sera ajoutée d'ici peu.
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