Gourmandise qui vous fera craquer !

Bonjour à tous !

Aujourd'hui j'ai testé une recette trouvée sur un forum de danse. Eh oui, toutes les danseuses ne se privent pas de petits plaisirs culinaires ;)
La recette était celle d'Oranais aux abricots; je l'ai adaptée "à ma sauce" et l'ai transformée en recette de gourmandise. Je suis conquise ! Mes gourmandises sortent tout juste du four que je vous tape déjà la recette. elle est vraiment abordable pour tous.

Six gourmandises au chocolat

Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- un jaune d'œuf
- des pépites de chocolat
* Pour la crème pâtissière
- 25cl de lait demi écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 55g de sucre en poudre
- 20g de Maïzena
- 2 jaunes d'œufs

Recette :
- Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
- Faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et mélanger.
- Ajouter le lait bouillant au mélange précédent. Mélanger et remettre ce nouveau mélange à la casserole sur feu doux. Il ne faut surtout pas cesser de mélanger jusqu'à la fin de la cuisson. La préparation est cuite lorsqu'elle forme une belle crème bien épaisse, à l'image d'un flan.
- Verser cette crème dans un récipient et la laisser refroidir

- Couper la pâte feuilletée en 6 rectangles (étirez un peu les bords arrondis pour former les rectangles. Ce pas pas grave si les angles ne sont pas parfaitement carrés)
- Etaler la crème sur les rectangles en évitant 2 coins opposés.
- Répartir les pépites de chocolat sur les rectangle
- Puis replier les 2 coins opposés dégagés de crème l'un sur l'autre en les soudant avec un peu de jaune d'œuf
- Badigeonner le dessus des gourmandises de jaune d'œuf et enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes (le dessus doit être doré)




En attendant de prendre une photo de mes gourmandises au chocolat, je vous mets une photo des oranais à l'abricot dont je me suis inspirée pour cette recette :

Cake banane rhum raisin =)

Holi Olé Hola amigos !
Eh non, je ne vous ai pas (déjà) abandonnée :). Je cuisine toujours, mais j'expérimente un peu moins ces temps-ci. Mais je suis bien décidée à me remettre à la cuisine ! Histoire de prendre quelques kilos. (Oui je suis danseuse et j'aime manger, wtf ? ^^)

Bref, aujourd'hui, une nouvelle recette parfaite pour les petits déjeuners ou des goûters ! La première fois que je l'ai faite, c'était un peu lourd, mais là, je reviens avec de nouvelles doses et vous la propose :)

Je suis partie de la même base que le cake aux pépites de chocolat, et je l'ai modelé pour faire ce fameux cake banane rhum raisin :)

Voilà donc la recette :

Cake onctueux banane rhum raisin
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients :
- 185g de farine
- 102 g de sucre en poudre
- 1 yaourt nature brassé (aujourd'hui j'ai utilisé un fromage blanc, un peu + consistant, faute de mieux)
- 2 oeufs
- 5 cl d'huile
- 8cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- Une petite banane
- 140g de raisins secs (j'ai utilisé un mélange de raisins de Corinthe et de raisins secs blonds)
- 2 cuillères à soupe de rhum brun


Recette :

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)

Dans un bol, mélangez vos raisins et les 2 bonnes cuillères de rhum brun.

Dans un premier saladier, mélangez la farine et la levure.
Dans un second, mélangez les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Le mélange est réussi lorsque la couleur du jaune parait bien plus claire que le jaune de départ.

Versez le yaourt dans le saladier œufs-sucres et mélangez.
Incorporez le mélange farine-levure peu à peu dans le mélange oeufs-sucres. Plus vous serez délicat (= plus vous verserez la farine par fine pluie), moins il y aura de grumeaux.

Versez l'huile en filet, plus la crème fraîche. Mélangez correctement afin de ne pas laisser de grumeaux éventuels.

Ajoutez les raisins secs et le rhum que vous aviez dans votre bol.
Coupez la banane en petits morceaux et ajoutez les à la préparation.

Mélangez le tout et versez le dans un moule à cake beurré si besoin.

Mettez au four 10 minutes à température 210°C. Puis, à l'issue de ce temps, passez votre four en chaleur tournante à 200°C pendant 30 minutes.


Cette recette est délicieuse nature ou avec un coulis de fruits rouges. Le moelleux reste 2-3 jours. C'est assez pratique car le cake est assez consistant. Ca permet de le manger par petits bouts sur plusieurs jours =) (même si parfois la gourmandise l'emporte sur la satiété)

Je publie une photo dès que mon cake sera sorti du four !

Moi et ma folie des cakes : cake aux pépites de chocolat =)

Voilà bien longtemps que je n'ai pas posté ici. Il est vrai que je cuisine un peu moins ces temps-ci. Néanmoins, je teste encore parfois des recettes, dont voici mon dernier coup de cœur :

Cake onctueux aux pépites de chocolat

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients :
- 185g de farine
- 140g de sucre en poudre
- 100g de pépites de chocolat (ou plus, si vous le souhaitez ;) )
- 1 yaourt nature brassé
- 2 oeufs
- 5 cl d'huile
- 8cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure


Recette :

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)

Dans un premier saladier, mélangez la farine et la levure.
Dans un second, mélangez les oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Le mélange est réussi lorsque la couleur du jaune parait bien plus claire que le jaune de départ.

Versez le yaourt dans le saladier œufs-sucres et mélangez.
Incorporez le mélange farine-levure peu à peu dans le mélange oeufs-sucres. Plus vous serez délicat (= plus vous verserez la farine par fine pluie), moins il y aura de grumeaux.

Versez l'huile en filet, plus la crème fraîche. Mélangez correctement afin de ne pas laisser de grumeaux éventuels.

Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez le tout et versez le dans un moule à cake beurré si besoin.

Mettez au four 10 minutes à température 210°C. Puis, à l'issue de ce temps, passez votre four en chaleur tournante à 200°C pendant 30 minutes.


Astuce : si vous aimez la noix de coco, vous pouvez en rajouter en poudre, le mariage avec le chocolat se fait très bien.

Madeleines mielleuses à la fleur d'oranger

Je m'étais dit, "aujourd'hui tu ne postes plus de recettes", mais j'ai craqué :$. En effet je viens de tomber sur cette recette en cherchant quoi faire avec de la fleur d'oranger... et je sens que ces madeleines vont vite devenir mon péché mignon : elles sont légères et délicieuses. Voici la recette que j'ai un petit peu changée (notamment au niveau de la cuisson).

Madeleines mielleuses à la fleur d'oranger
pour environ 18 à 20 madeleines

Préparation : 5-10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients :
- 2 œufs
- 100g de beurre fondu
- 60g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 bonne grosse cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 90g de farine
- 1/4 de sachet de levure

Recette :
Battez énergiquement les œufs avec le sucre de façon à avoir un mélange assez mousseux un peu blanc (enfin, un mélange jaune clair quoi).
Mélangez et tamiser la farine et la levure. Ajoutez-y le mélange précédent (oeufs + sucre)
Faites fondre le beurre. Mélangez le avec le reste de la préparation.
Ajoutez enfin le miel et la fleur d'oranger.
Versez la pâte dans les moules à madeleines (si vos moules ne sont pas en silicone, pensez bien à les huiler avant)

Faites cuire les madeleines à four chaud (210°C), pendant 4 minutes puis baissez à 180°C pendant 4 minutes.

Huuummm, des cookies aux pépites de chocolat : traditionnels mais tellement bons

Oui, bon, rien de très original, mais qui pourrait résister à l'idée de cookies faits maison encore un peu chauds, au tour croquant et à l'intérieur fondant ? moi pas :D

Cookies aux pépites de chocolat
pour environ 12 cookies de 7cm de diamètre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes (environ)

Ingrédients :
- 250g de farine
- 110g de sucre roux
- 125g de beurre
- 100g de pépites de chocolat (mais vous pouvez en mettre plus si vous voulez ^^)
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de miel
- 1 demi sachet de levure
- une demi cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
- 1 pincée de sel


Recette
Dans un saladier ou autre, mélangez la farine, le sucre roux, le sucre vanillé, le sel et la levure.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois fondu, mettez la casserole hors du feu et ajoutez-y l'œuf que vous aurez préalablement battu et la vanille. Ajoutez le miel.

Incorporez le tout à la préparation (= mettre le beurre+œuf+miel dans la préparation farine+sucres+sel+levure). Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet, de façon à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que la pâte soit lisse (ou presque).

Versez les pépites de chocolat. Et là, mettez la main à la pâte pour de vrai : mélangez délicatement avec vos mains, malaxez la pâte pour que les pépites de chocolat s'intègrent.

Préchauffez votre four à 220°C. Vous disposerez les cookies sur la grille la plus basse.

Avec la pâte que vous avez réalisée, faites des boules et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec la cuisson, la pâte s'étalera donc pensez à bien espacer les boules.

Faites cuire au four pendant 9 à 11 minutes. Les cookies sont cuits lorsque leur tour commence à brunir. Le dessus doit être mou (si vous touchez, c'est normal que ça soit extrêmement mou, ils durciront quand ils refroidiront). Cela permet d'avoir un cookie à la fois croquant et moelleux

Un bon plan, pour nous, apprentis cuisto fauchés =D

Aujourd'hui pas de recette mais un bon plan cuisine =)
Vous l'avez peut-être remarqué, en ce moment, la tendance de la cuisine est aux mousses, chantillys et espumas. Je ne fais pas exception à la règle, j'ai dernièrement dévalisé un magasin en n'achetant que des livres de recettes utilisant un siphon.



En tant que jeune étudiante, mon statut se veut être fauché comme les blés. Arf. c'est un problème quand on est passionné de cuisine, n'est-ce pas ? Parce qu'honnêtement, dépenser 99€ dans un siphon (hors prix des cartouches), ça fait quand même un peu mal au budget. J'ai donc mené ma petite enquête sur internet pour chercher où trouver un siphon pas trop cher et qui tient la route. Et j'ai trouvé ici : http://www.webdistrib.com/cat/Siphon-ATC-a-chantilly-__p_613801.html#access

Au début, j'étais un peu sceptique sur le prix : est-ce que ça vaut le coup et le coût ? N'est ce pas de la babiole qui ne marchera pas ou qui ne marchera plus après la première utilisation. J'ai attendu quelques temps que des personnes commente leur achat du siphon; et comme ils étaient positifs, je me suis lancée. J'ai acheté ce siphon et les cartouches qui vont avec http://www.webdistrib.com/cat/Cartouche-CO-pour-siphon-ATC-lot-de-10--__p_613830.html.

Coût total de l'achat ? 35,39€
On est loin des 90€ dépensés habituellement pour un siphon. Personnellement, j'en suis entièrement satisfaite ! Bon, certes, j'ai mis 10 petites minutes à comprendre comment ça marchait, mais c'est juste parce que je ne lis jamais les notices d'utilisation. Au bout des 10 minutes, j'ai ravalé ma fierté et j'ai lu et comme par miracle, ça a marché ! ^^
Franchement, c'est super simple à utiliser et ça vaut vraiment le coup. Les recettes sont classes, sympas et allégées et c'est un véritable bonheur pour tous.

Astuces pour une meilleure utilisation :
- mettez votre siphon au frigo avant de l'utiliser, comme ça vous n'aurez pas à attendre l'heure de repos au frigo souvent demandée. (/!\ si votre préparation est chaude, il faut la faire refroidir au frigo avant de la mettre dans le syphon)
- Lorsque vous utilisez votre siphon, mettez le bien à la verticale (tête en bas) parce que s'il est trop penché, les chantillys et espumas vont gicler de partout. (Non, c'est faux, ce n'est pas du tout parce que je l'ai vécu et que j'ai ainsi taché ma robe de soirée 10 minutes avant que les invités n'arrivent lol)


Petite note au passage : Webdistrib, site sur lequel j'ai acheté le siphon, est une entreprise sous traitante de Boulanger : elle propose exactement les mêmes produits, mais souvent moins chers.

Une entrée aux 3S : simple; sympa et succulente : verrine d'oeufs mimosa saumon et espuma d'asperges

Cette recette a été adaptée d'une recette trouvée dans un livre (celui-ci). Honnêtement, j'étais sceptique à la réalisation de cette verrine : je n'aime pas les asperges. Mais bon, ça fait classe de dire "cette verrine est surplombée d'un espuma d'asperges"; en tout cas, ça fait plus classe que "ouais bah j'ai fait chauffer des œufs et j'ai mis de la mayo". Et finalement, j'ai adoré, et je le referrai bien volontiers ! C'est fin, léger, les saveurs se mélangent merveilleusement bien.

Verrine œufs mimosa au saumon et à l'espuma d'asperges
pour de grandes verrines (taille type verre à apéro)

Matériel indispensable : un siphon

Ingrédients :
- 250g d'asperges vertes
- 1 oignon
- 15 cl de crème fleurette
- 5 oeufs
- 150g de saumon fumé
- une cuillère à café de moutarde de dijon
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- sel, poivre

Recette :

Faites cuire 4 oeufs durs. (= faire cuire dans l'eau jusqu'à 5-10minutes après ébullition). Ecaillez et séparez les jaunes des blancs. Coupez en petits morceaux le blancs et (toujours séparément), hachez grossièrement les jaunes d'oeufs. Ajoutez la mayonnaise à ces jaunes et mélangez.

Coupez en petits morceaux carrés le saumon fumé.

Épluchez l'oignon et hachez le.
Coupez ensuite les queues des asperges. Plongez les asperges dans de l'eau salée en ébullition et ajoutez-y votre oignon haché. Égouttez et faites refroidir le tout sous l'eau froide.
Mixez les asperges, l'oignon avec la moutarde, un jaune do'eufs, et l'huile. Ajoutez la crème fleurette. Assaisonnez. Passez le tout au chinois (de façon à ce que les petits morceaux se retirent et qu'il ne reste plus qu'un mélange suffisamment fluide pour le siphon).
Verser le mélange dans le siphon (avec cartouche de gaz et tout le tralala). Laissez reposer pendant 3h minimum au réfrigérateur.

Dressage de la verrine.
Important : cela doit être fait à la dernière minute (du moins le dépôt de l'espuma) car sinon cela retombe avant même qu'on ne le serve, et c'est pas joli-joli.

Déposer les blancs d'oeufs dans le fond. Puis le saumon coupé en carré. Puis les jaunes d'oeufs mélangés à la mayo. Et enfin, faites un couche d'espuma d'asperges au dessus. Pour la décoration (et la dégustation aussi), vous pouvez ajouter un petit bout d'asperge crue au dessus de la verrine.

Verrine simple aux trois couleurs

Cette fois-ci, je vous présente une recette que 'javais trouvé sur marmiton je crois et plein d'autres sites. Elle est toute simple, accessible par tous et tout le monde l'aime !

Verrines simples aux trois couleurs
pour environ 10 verrines apéritives

Ingrédients :
- un concombre
- 12 portions de vache qui rit ou autre fromage doux (type St Moret)
- 100g environ de rapé de jambon fumé
- 5 cl de crème fleurette ou crème fraiche (quantité indicative = optionnelle)
- une pincée de cumin
- sel poivre


Recette :

Dans un grand bol, écrasez les 12 portions de vache qui rit de façon à faire une crème. Si elle est trop épaisse à votre goût, rajoutez un peu de crème fleurette. (Note : avec le concombre coupé, du jus s'émanera et liquéfiera un peu votre crème de vache qui rit). Ajoutez une pincée de cumin. Attention, le gout du cumin est particulier, il ajoute une touche très sympa à la recette selon moi, mais à grande dose, cela peut être écœurant. Salez, poivrez à votre convenance.

Découpez le concombre en petits morceaux (de façon à ce qu'ils rentrent dans la verrine)


"Assemblage" de la verrine : déposez le concombre dans le fond sur un tiers de la verrine. Ajoutez la crème vache qui rit sur le deuxième tiers. Et sur le dernier tiers, déposez le rapé de jambon fumé.



Plusieurs notes sur la recette en général :
- le concombre peut être remplacé par de la tomate (prévoyez environ 2 tomates assez grosses).
- Le rapé de jambon peut être remplacé quant à lui par des dés de jambon, mais j'ai testé les 2 et le rapé de jambon parait plus raffiné et plus goûtu en bouche.


Une photo sera ajoutée d'ici peu.

Verrines de foie gras aux pommes et pain d'épices, de quoi satisfaire vos papilles !

Voila une petite recette de ma confection, qui est très simple en réalité, donc je suppose que je ne suis pas la seule à l'avoir un jour faite, mais en tout cas, c'est un véritable régal !

Verrines de foie gras aux pommes et pain d'épices
pour environ 12 verrines apéritives

Ingrédients :
- un bloc de foie gras de 200g
- 2 pommes
- du pain d'épices
- 25 cl de crème fleurette
- une pincée de 4 épices
- une cuillère à café de porto blanc
- une cuillère à café de miel (facultatif)
- sel, poivre


Recette :

Faites revenir les pommes que vous aurez préalablement coupées en petits morceaux (cela doit pouvoir rentrer aisément dans la verrine). A la fin de la cuisson, ajoutez, si nécessaire (= si vos pommes ne sont pas déjà fort sucrées), une demi cuillère de miel (il ne faut pas que ca soit trop sucrée, car la verrine se veut salée, et comme on ajoute du pain d'épices après...). Mettez de coté.


La prochaine étape dépend de si vous avez un siphon ou non.

Si vous n'en avez pas, nous nous contenterons d'une simple crème de foie gras. Mélangez 15cl de crème fleurette avec les 200g de foie gras. Ajoutez une cuillère à café de porto blanc, une pincée de 4 épices. Salez, poivrez à votre convenance.

Si vous avez un siphon, c'est une chantilly de foie gras que nous réaliserons. La verrine sera ainsi plus légère. Mélangez les 200g de foie gras avec 25 cl de crème fleurette. Ajoutez une pincée de 4 épices, une cuillère à café de porto. Salez, poivrez. Placez le tout dans votre siphon et mettez le au frigo.



Dans une assiette à part, émiettez le pain d'épices (la quantité dépendra de la taille de vos verrines et de la quantité que vous souhaitez mettre)


Passons à l'assemblage : dans le fond, déposez quelques pommes rôties, puis ajoutez votre crème (chantilly ou non) de foie gras. Saupoudrez le tout de miettes de pain d'épices.



Personnellement, j'avais créé cette recette lorsque je n'avais pas encore de siphon et tout le monde a adoré. Là, j'ai essayé avec mon tout nouveau siphon et la crème est beaucoup plus légère, tout le monde en a repris ! Un véritable délice. Le seul bémol que l'on puisse mettre à la crème qui n'est pas passée par le siphon, c'est qu'elle est un peu lourde à la fin (après avoir mangé 2-3 verrines comme celles-ci).


Je prendrais des photos d'ici peu pour vous montrer :)

Des macarons très bons bis : à la framboise cette fois-ci !

Après le chocolat, on s'ouvre un peu à de nouvelles saveurs, on expérimente et on obtient : des macarons à la framboise !

Macarons à la framboise

Ingrédients :

* Pour la coque

- 100g de poudre d'amande
- 160g de sucre glace
- 40g de sucre en poudre
- 3 petits œufs
- Du colorant alimentaire (peu importe la couleur, vous choisissez, mais en harmonie avec la couleur de la framboise, le colorant rouge parait évident)


* Pour la ganache

- 300g de framboises (fraiches ou décongelées, comme vous le souhaitez. Personnellement, il s'agissait de brisures de framboises achetées au rayon surgelés en grande surface)
- 50ml de crème fraîche (allégée, semi épaisse ou autre, peu importe)
- une bonne cuillère à soupe de sucre en poudre
- une cuillère à café rase de maïzena
- une cuillère à café d'agar agar (ou 3 feuilles de gélatine)

Préparation des coques ( les doses d'ingrédients correspondent à deux petites plaques à mettre au four)

Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes. (vous pouvez le faire à la main, ou à l'aide d'un robot, cela vous permettra d'avoir des coques plus lisses)
Tamiser le mélange. (astuce : si vous ne savez pas avec quoi tamiser, utilisez une passoire, ça marche très bien)

Tiédir 3 blancs d'œufs au micro-ondes.
ATTENTION : s'il s'est formé un peu de blanc dans les blancs d'œufs, c'est que vous les avez trop chauffés.

Monter lentement les blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent bien mousseux, battre plus rapidement.
Une fois que les blancs deviennent bien fermes, incorporer le sucre en poudre, et continuer à battre quelques instants.

Dans les blancs d'œufs en neige, incorporer PETIT à PETIT le mélange sucre glace/poudre d'amandes, à l'aide d'une cuillère à soupe par exemple. La délicatesse est primordiale : il ne faut pas que les blancs retombent.
Ajouter le colorant alimentaire. (Note : à la cuisson, la couleur perd de sa vivacité). Gérer donc la dose à votre convenance.

Si vous avez une poche à douille, la remplir du mélange oeufs/sucre glace/poudre d'amandes. Si vous n'en avez pas, ce n'est pas bien grave : vous utiliserez tout simplement une cuillère à soupe.

Déposer à l'aide de votre poche à douille ou de votre cuillère à soupe des "petites crottes" du mélange précédent sur une place recouverte de papier sulfurisé. Penser à espacer chaque petit macaron car ils continuent à s'étaler pendant le repos.

Laisser reposer pendant une bonne demi heure (les macarons s'étalent et croutent un tout petit peu)

Préchauffer votre four à 190°C en chaleur normale, ou à 160°C à chaleur tournante.

Faites cuire vos macarons pendant 15 à 18 minutes. ( Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des macarons et de la performance du four. )
Les macarons sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher.

Retirer les du four et laisser les refroidir avec de les décoller.




Préparation de la ganache :

Si vos framboises sont congelées, alors déjà, il faut les décongeler.

Faire cuire à feu doux la totalité de vos framboises.
Ajouter la crème fraiche et le sucre en poudre et mélanger.
Une fois le mélange chaud, ajouter l'agar agar et la maïzena, tout en continuant la cuisson.

En tout et pour tout, idéalement, la ganache doit rester 30 minutes à cuire à feu doux.
Au bout de 30 minutes, retirer la casserole et verser le mélange dans un bol.

Faites refroidir le tout au frigo, le temps que cette ganache prenne de la consistance et penser à revenir régulièrement mélanger la ganache dans la frigo.


Assemblage et garnissage des macarons :
Les coques ont eu le temps de refroidir, tout comme la ganache qui est au frigo.

Assembler les coques en fonction de leur taille.
Déposer une bonne cuillère à café de ganache sur l'une des deux coques et coller l'autre par dessus.

Des macarons très bons =)

Nouvelle recette pour nouvelle recette testée et approuvée !

Des macarons au chocolat

Ingrédients :

• Pour la coque

- 100g de poudre d'amande
- 160g de sucre glace
- 40g de sucre en poudre
- 3 petits œufs
- 15g cacao en poudre (de préférence non sucré)

• Pour la ganache

- 150g de chocolat noir
- 100ml de crème fraîche (allégée, semi épaisse ou autre, peu importe)
- une cuillère à soupe rase de margarine
- une cuillère à café de maïzena


Préparation des coques ( les doses d'ingrédients correspondent à deux petites plaques à mettre au four)

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao. (vous pouvez le faire à la main, ou à l'aide d'un robot, cela vous permettra d'avoir des coques plus lisses)
Tamiser le mélange. (astuce : si vous ne savez pas avec quoi tamiser, utilisez une passoire, ça marche très bien)

Tiédir 3 blancs d'œufs au micro-ondes.
ATTENTION : s'il s'est formé un peu de blanc dans les blancs d'œufs, c'est que vous les avez trop chauffés.

Monter lentement les blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent bien mousseux, battre plus rapidement.
Une fois que les blancs deviennent bien fermes, incorporer le sucre en poudre, et continuer à battre quelques instants.

Dans les blancs d'œufs en neige, incorporer PETIT à PETIT le mélange sucre glace/poudre d'amandes/cacao, à l'aide d'une cuillère à soupe par exemple. La délicatesse est primordiale : il ne faut pas que les blancs retombent.

Si vous avez une poche à douille, la remplir du mélange oeufs/sucre glace/poudre d'amandes/cacao. Si vous n'en avez pas, ce n'est pas bien grave : vous utiliserez tout simplement une cuillère à soupe.

Déposer à l'aide de votre poche à douille ou de votre cuillère à soupe des "petites crottes" du mélange précédent sur une place recouverte de papier sulfurisé. Penser à espacer chaque petit macaron car ils continuent à s'étaler pendant le repos.

Laisser reposer pendant une bonne demi heure (les macarons s'étalent et croutent un tout petit peu)

Préchauffer votre four à 190°C en chaleur normale, ou à 160°C à chaleur tournante.

Faites cuire vos macarons pendant 15 à 18 minutes. ( Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des macarons et de la performance du four. )
Les macarons sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher.

Retirer les du four et laisser les refroidir avec de les décoller.




Préparation de la ganache :

Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche. Mélanger le tout.
Ajouter une cuillère à soupe rase de margarine et veiller à ce qu'elle fonde bien et se mélange bien avec le chocolat fondu.
Ajouter une cuillère à café de maïzena et mélanger une fois de plus.

Si le mélange final vous semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche.

Faites refroidir le tout au frigo, le temps que cette ganache prenne de la consistance.


Assemblage et garnissage des macarons :
Les coques ont eu le temps de refroidir, tout comme la ganache qui est au frigo.

Assembler les coques en fonction de leur taille.
Déposer une bonne cuillère à café de ganache sur l'une des deux coques et coller l'autre par dessus.

Un délice de clafoutis aux cerises, inratable !

Avis aux débutants, ou même aux gourmands confirmés. Avis à tous ceux qui n'ont pas le temps de faire la cuisine; cette recette est pour vous.

Un délice de clafoutis aux cerises

Préparation : 10min
Cuisson : 40 à 45min

Ingrédients (pour un moule à gâteau de taille standard) :

- 1 grand bocal de cerises dénoyautées
- 150g de sucre
- 60g de maïzena
- 20cl de lait
- 20cl de crème liquide
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel


Recette :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)

Beurrer un moule à gratin et y disposer les cerises précédemment égouttées.

Préparer l’appareil en mélangeant tous les ingrédients

Verser sur les cerises et mettre au four pendant 40 à 45 minutes.

Et voila ! Votre clafoutis est terminé et délicieux ! Coupez le et dégustez le froid, aucun autre clafoutis ne peut l'égaler.

Bien sûr vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits; mais prenez garde à leur jus, il aurait tendance à s'extraire à la cuisson et à modifier la pâte, la rendant plus liquide.

Les cannelés de Bordeaux

Légèrement craquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ils en feront craquer plus d'un : voici la recette des cannelés.

Recette cannelés bordelais

Pour 8 cannelés

Temps de réalisation : 10 minutes (+ 1h minimum de repos)
Temps de cuisson : 1h20


Ingrédients (par ordre d'utilisation)

25cl de lait (de préférence demi-écrémé, mais cela n'influence pas énormément la recette)
une gousse de vanille
25 g de beurre
50 g de farine
125 g de sucre
1 œuf entier + un jaune d'œuf
Rhum

Recette :

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur. Une fois à ébullition, retirer la gousse de vanille et y mettre le beurre.

Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients : le sucre, la farine, l'œuf et le jaune d'œuf. Pour donner un petit goût à vos cannelés, rajouter une bonne grosse cuillère à soupe de rhum.

Ajouter à ce mélange le lait bouillant mélangé au beurre. Mélanger l'ensemble de façon à obtenir une pâte sans grumeaux.

Laisser refroidir la pâte complètement, au minimum une heure. L'idéal serait une nuit.

Mélanger de nouveau la pâte, car il s'est peut être formé un dépôt au dessus, dû au beurre. Remplir vos moules à cannelés à environ deux tiers-trois quarts, car la pâte gonfle un peu à la cuisson.

Mettre le tout au four que vous avez préchauffé préalablement à 260°C (thermostat 8) pendant 6 minutes. Au bout de ces 6minutes, baisser la température du four à 180°C et laisser cuire pendant 70 minutes.

Notez que la cuisson est un moment primordial dans la réussite de la recette. Attention, il peut y avoir des variations de temps de cuisson selon les fours; je vous ai mis les temps correspondant au mien.

Laisser refroidir avant de démouler.

*roulement de tambours* C'est OFFICIEL !

Oyé Oyé braves gens !
C'est aujourd'hui, c'est officiel, le blog Constance cuisine ouvre ses portes !

Et soyez-y les bienvenus !

J'essayerai de mettre ce blog régulièrement à jour. Il avancera en fonction de mes découvertes culinaires.

Sur ce, bon appétit !