Une tuerie : le granité vodka orange sanguine

Tout de suite, je donne la provenance de cette recette : Le blog Beau à la louche qui est un blog vraiment super chouette !
J'avais cette recette en attente depuis un moment et, hier, j'ai eu une révélation : je réfléchissais au menu du repas de Noël avec ma grand-mère. Comme tous les ans, on va clairement se péter le bide et, arriver au dessert (la traditionnelle buche de Noël au chocolat, pleine de beurre), on aura plus faim. Il fallait donc un truc assez rafraichissant, genre un digestif. Et j'ai pensé à cette recette.
Vous allez donc vous dire "oui mais, on est même pas encore le réveillon de Noël... ça veut dire qu'elle a même pas goûté le plat dont elle nous donne la recette". Bah ouais, c'est un peu vrai. Mais, j'ai commencé à goûter et sincèrement, je pense pas que j'arriverai à tenir jusqu'à demain soir pour manger tout ça. Enfin, soit, voici la recette :

Granité de vodka orange sanguine

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
+ temps de congélation : plusieurs heures

Ingrédients :
- 450 ml de jus d'oranges sanguines
- 300 ml de vodka
- 2 grosses cuillères à soupe de jus de citron
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre


Préparation :

Au feux le plus doux possible, faites chauffer votre jus d'oranges sanguines avec les 5 CS de sucre. L'idée ici est uniquement de dissoudre le sucre. Une fois donc qu'il est bien dissout au jus, vous pouvez retirer le tout du feu.
Dans un grand récipient, mélangez au jus d'oranges sanguine, la vodka et le citron.
Prenez votre plat le plus grand dans sa surface, et versez y le mélange.

Déposez le plat dans votre congélateur.
Viens alors la partie la plus chiante de la recette (d'autant plus qu'elle dépend beaucoup du congélateur ou freezer que vous utilisez) : régulièrement (toutes les 15 ou 30 ou 60 minutes), venez racler votre plat avec votre fourchette. Ainsi, vous casserez cette solidification qui s'effectue et créerait cette séparation des cristaux qui mène au granité. ici, il faut trouver un juste milieu : ne pas mélangez trop souvent, au risque que le mélange ne prenne jamais, et ne pas mélangez assez souvent, au risque de ne plus pouvoir racler du tout parce que la préparation a trop pris.

Mais je vous assure que cette recette est une tuerie =)

Roulés de dinde à l'infini

"Ce midi, c'est escalope de dinde et pâtes." Non, non, non, et non ! C'est déjà du vu vu vu et revu. Voilà donc deux petites recettes dont la base est déclinable à l'infini. Il suffit juste de laisser parler votre imagination.

Roulés de dinde façon cordon bleu au comté

Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde (les plus fines possible)
- 2 tranches de jambon blanc
- Du comté (en tranche ou rapé, peu importe. Je conseille quand même les tranches qui faciliteront les roulés)

Du film alimentaire


Préparation :
Étaler une escalope de dinde sur du film alimentaire. Déposer dessus une demi tranche de jambon, puis le comté.

Rouler l'ensemble dans le film alimentaire de façon à obtenir un boudin. Nouer attentivement les extrémités (cette étape est très importante pour ne pas rater la cuisson), comme ici, ci-dessous :

Cette photo est tirée de ce blog cuisine

Faites bouillir de l'eau. Une fois que l'eau bouillante, mettez vos boudins (entourés de film plastique) dans l'eau pendant 15-18 minutes.
A l'issue de ce temps de cuisson, retirez les boudins de l'eau. Retirez le film plastique (/!\ beaucoup de gras va couler. C'est normal. Néanmoins, je vous déconseille de "démouler" les boudins dans l'assiette dans laquelle vous allez manger)

Si vous le souhaitez, vous pouvez paner vos boudins, de façon à faire une sorte de cordon bleu. Pour cela, roulez le boudin dans un oeuf battu, puis dans de la chapelure, puis dans du parmesan. Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive.

Photo tirée de Ptitchef.com

Roulés de dinde à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde fines
- 4 cc de fromage blanc
- 4 tranches de jambon de dinde fumée
- 4 cc de moutarde à l'ancienne

Pour cette recette, même procédé que celle du dessus : sur du film alimentaire, j'étale mon escalope. Dessus, j'étale une cuillère à café de fromage blanc. je dépose une demi tranche de jambon de dinde fumée. Puis j'étale cette fois-ci la moutarde à l'ancienne. Je roule comme auparavant. Je cuis 15-18 minutes dans de l'eau bouillante.




Cette recette est donc déclinable à l'infini. J'ai trouvé aussi des recettes de roulés de dinde à base de poivrons... L'avantage de cette recette est que vous avez juste à ouvrir votre frigo et prendre ce qu'il vous reste ;)

Cuillères en biscuits sablés à la pistache

Cela faisait plusieurs mois que mon moule Pâtisse en forme de petites cuillères [ICI] trainait. Je me suis enfin décidée à l'utiliser. J'avais fait toute une liste de recettes à tenter avec, mais elles étaient restées au placard. Etant en vacances, j'en profite pour cuisiner ! J'ai donc hier sauté le pas. J'ai utilisé le moule en forme de cuillère, mais vous pouvez très bien garder la forme traditionnelle du sablé si vous n'avez pas le moule. Cette recette est parfaite pour accompagner un petit café.

Sablés à la pistache

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Pour environ 20 petites cuillères

Ingrédients :
- 70g de beurre mou
- 15g de pâte à pistache (j'aurai même tendance à dire que vous pouvez aller jusqu'un petit 20g, parce qu'on sentait le goût de la pistache, mais pas suffisamment. Mais cela dépend des goûts de chacun :) )
- 1 pincée de sel
- 70g de sucre semoule
- 1 jaune d'œuf
- 12g de miel
- 120g de farine
- 2g de levure chimique

Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la pâte à pistache et le sel.

Ajoutez le sucre.
Ajoutez le jaune d'œuf et le miel.

Dans un saladier à part, mélangez farine et levure. Ajoutez ce mélange au précédent (beurre+pistache+oeuf+sucre+miel)

Fourrez vos moules à cuillères. Et enfournez pendant 12 minutes à 160°C.

Cannellonis au veau, sauce aux poivrons

En ce moment, je voue un peu un culte aux poivrons. Donc forcément, je finis ici à vous transmettre une chouette recette :) Je l'avais trouvée sur le site Ptit chef, mais impossible de retrouver le lien :$. Je l'ai refaite un peu à ma sauce en adaptant certaines quantités.

Cannellonis au veau, sauce aux poivrons

Pour 4 personnes (environ 15 cannellonis)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
2 poivrons
200ml de crème liquide
125g de ricotta
400g de veau haché
1 gousse d'ail
20cl de purée de tomates (=200g)
15 cannellonis
1 cuillère à soupe de coriandre
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Piment d'Espelette

Préparation :

• La farce

Mélangez le veau, la purée de tomate, la coriandre, le curcuma et le cumin. Salez et poivrez à convenance.

• La sauce

Coupez les poivrons en petits dés. Faites les revenir dans l'huile d'olive.
Hachez finement l'ail. Ajoutez-le aux poivrons. Ajoutez également sel et piment d'espelette. (A mon humble avis, ne lésinez pas sur le sel. Pour le piment d'Espelette, une bonne pincée. Vous sentirez son goût en arrière bouche lors de la dégustation)
Une fois les poivrons bien fondants, ajoutez la crème liquide et la ricotta. laissez cuire encore 5 minutes.

• Assemblage

Fourrez vos cannellonis de farce de veau et placez les dans un plat à gratin. Recouvrez les généreusement de sauce.

• Cuisson

Placez votre plat dans le four à 200°C, pendant 35 minutes.

Un plat qui réconciliera les plus récalcitrants au poisson =) n°2

Ce soir, je publie encore un article avec du poisson. Et encore du poisson blanc ! Parce qu'on est d'accord, du poisson blanc, comme ça, c'est pas un délice suprême. Eh bien ce soir, j'ai presque réussi à faire dire à mon père "Tu pourras en refaire". Je lui ai déjà extirpé un "C'est bon"... pour moi c'est une grande victoire ! Lui faire aimer un plat de poisson... Wahhh
Ce soir, j'ai cuisiné des filets de Sébaste mais, la recette de cette sauce convient pour n'importe quel poisson blanc. Je me suis grandement basée sur cette recette-ci mais j'ai remplacé certains aliments par d'autres, parce que je ne les avais pas tous.

Sauce goûteuse pour poisson blanc

Temps de préparation : 3 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes tout au plus

Ingrédients pour 4 personnes :

- Une échalotte

- Une gousse d'ail

- 20cl de crème légère liquide

- 1 jaune d'oeuf

- 10cl de vin blanc

- 1 cuillère à café de moutarde (j'ai utilisé de la moutarde forte)

- Une pincée d'estragon

- 115g de champignons émincés

- Sel, poivre

( + 4 filets de poisson blanc, ça va de soi :) )

Préparation :

Mixer (ou du moins, hachez au mieux) l'échalotte et l'ail. Faites les revenir à la poêle avec un peu de matière grasse (personnellement, j'ai fait revenir avec un peu de margarine). Une fois bien l'échalotte et l'ail bien translucides, ajoutez le vin blanc. Faites réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de vin blanc.

Ajoutez environ 15 cl de crème fraîche. Laissez cuire pendant 4-5 minutes en remuant régulièrement. Une fois les 5 minutes passées, ajoutez la pincée d'estragon (attention à ne pas en mettre trop, le goût est assez fort), la cuillère à café de moutarde et les champignons. Mélangez et laissez cuire encore 4 minutes.

Dans un bol à part, mélangez le jaune d'oeuf et les 5 cl restants de crème liquide.

Sortir du feu le mélange crème fraiche/estragon/moutarde et ajoutez le nouveau mélange crème/jaune d'oeuf. Si on rajoute le jaune d'oeuf à la fin, c'est pour éviter qu'il ne cuise.

Servir directement la sauce avec votre plat de poisson blanc et du riz :)

Un plat qui réconciliera les plus récalcitrants au poisson =) n°1

Bonjour tout le monde :)

Il y a quelques jours, on m'a donné le défi de faire aimer un plat de poisson à qqun qui ne mange clairement pas de poisson parce que justement, ce n'est pas de la viande. Je me suis donc mise à chercher un plat terre/mer (un plat qui mélange poisson et viande pour ceux qui ne savent pas). Je vous présente donc :

Pavé de cabillaud rôti aux herbes de provence et sa tuilde de jambon de parme

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

- 6 pavés de cabillaud

- Une demi gousse d'ail

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un peu d'huile d'olive pour la cuisson)

- 1,5 cuillères à soupe d'herbes de provence

- Une pincée de thym

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (=avec des graines) OU une cuillère à soupe de graines de moutarde

- 6 tranches de jambon de parme

- Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

Déposez vos pavés de cabillaud dans un plat.

Dans un bol, mélangez la gousse d'ail que vous aurez préalablement pressée ou mixée, les herbes de provence, le thym, le citron, et l'huile d'olive. Ajoutez les graines de moutarde, du poivre, du sel.

/!\ Attention à ne pas trop saler. pensez au jambon de parme qui accompagnera le pavé.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos pavés du mélange huile/herbes

Enfournez pendant 10 min sur la plaque du haut.

Pendant ce temps, sur une poêle avec un peu l'huile d'olive, faites dorer les tranches de jambon de parme. (Environ 3-4 minutes)

Quand les pavés sont cuits (=à l'issue des 10 minutes de cuisson du poisson dans le four), ajoutez sur le dessus de chaque pavé une tranche de jambon de parme préalablement dorée. Enfournez 2 min.

Et voilà =)

Vous pouvez accompagner votre plat terre/mer d'un peu de riz.

Bon appétit !

Lasagnes aux trois viandes

Lasagnes aux trois viandes

• Nb de personnes : 6
• Coût :Bon marché
• Préparation : 15mn (+45 minutes de cuisson à la poêle)
  
• Cuisson : 45mn

INGRÉDIENTS

475 g de steak haché de bœuf

115 g de hachis de porc

100g de hachis de veau

110 g de champignons de Paris

200 g de gruyère râpé

3 tomates pelées (ou une grande boite de tomates pelées en dés)

1 énorme oignon

De l’ail au moulin

2 carottes

2 verres de vin blanc sec

Un cube de bouillon bouquet garni thym laurier persil

2 c. à soupe huile d’olive

Un peu de concentré de tomates (facultatif)

· Pour les feuilles de lasagnes (si vous n'avez pas de machine à pâtes, je vous conseille vivement d'acheter en grande surface des feuilles de lasagnes fraiches (environ 9). Vous gagnerez énormément en temps et en énergie. Et vous serez sûr d'avoir une pâte suffisamment fine)

3 œufs

200g de farine (+/- 30grammes près)

· Pour la béchamel

60 g de beurre

60 g de farine

1 litre de lait

RECETTE Lasagnes aux trois viandes

Dans un saladier, pesez 100g de farine. Ajoutez un œuf. Mélangez jusqu’à ce que la pâte de colle plus. Ajoutez à nouveau un œuf, mélangez. Ajoutez 100g de farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte de colle plus. Puis encore un œuf, puis encore 100g de farine. Mélangez la pâte à la main. Elle ne doit en aucun cas être collante (l’intérieur de la pâte non plus). Si elle colle encore, rajoutez un peu de farine, mélangez. Rajoutez encore si ça colle toujours. Laissez reposer au moins trente minutes au frigo dans du film plastique.

A l’issue des 30 minutes, sortez la pâte du frigo. Avec un rouleau, aplatissez la (au maximum, c’est mieux). A l’aide d’une machine à pâte, affinez la (progressivement) jusqu’à atteindre le degré le plus fin. Faites séchez vos feuilles de lasagnes sur un tancarville (ou sur une grille de four, ca va aussi… c’est histoire qu’elles soient « à l’air libre ») pendant 45 minutes

Préchauffez le four à 210° (th7). (/!\) enlevez vos feuilles de lasagnes si elles s’y trouvent)

Epluchez et émincez les oignons, et les carottes. Ajoutez l’ail. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Lavez et émincez les champignons. Ajoutez-les dans la poêle. Mélangez, puis ajoutez les viandes. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes en remuant souvent. Versez le vin blanc, baissez le feu. Coupez les tomates en dés fins, ajoutez les à la préparation (jus compris). Laissez réduire 30 à 45 mn, à feu doux. Ajoutez le cube de bouillon. Salez légèrement et poivrez.

Facultatif : ajoutez un peu de concentré de tomates

Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Saupoudrez de farine et mélangez rapidement avec une cuillère en bois. Sans cesser de tourner, ajoutez le lait et continuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez. Versez une fine couche de béchamel dans un grand plat rectangulaire. Déposez dessus 2 feuilles de lasagne (cela facilite la découpe). Recouvrez d’une couche de sauce à la viande et saupoudrez de gruyère.
Recouvrez d’une feuille de lasagne, puis de béchamel, de viande (avec sa sauce) et de fromage. Déposez les dernières feuilles de lasagnes, une fine couche de béchamel et terminez par une généreuse couche de fromage. Faites cuire 45 mn.

[J'ai trouvé cette recette dans un newsletter d'Elle à table d'il y a à peu près un an. Je l'ai tentée hier, mais avec quelques modifications. J'ai remplacé les 4 oignons (!!!) par un énorme oignon. Les 2 ails par de l'ail au moulin. Les viandes se répartissaient ainsi : 500g d'hachis de bœuf, et de 200g de hachis de veau et de porc. N'ayant pas de thym au de laurier, j'ai ajouté un carré de bouillon bouquet garni thym laurier persil. J'ai utilisé de vraies tomates et j'ai rajouté la fin de mon concentré de tomates qui trainait chez moi depuis des semaines.

Sinon, je n'ai pas eu besoin du litre entier de béchamel... mais pas loin. J'ai utilisé du lait demi-écrémé.

Je mettrai ma photo (prise rapidement avec mon portable) dans les jours à venir.

Recette originale.]

Le fameux Brookies

A la demande générale, je vous donne la recette du fameux Brookies ! Cette recette n'est pas de moi, mais d'Anne-Sophie. (Rendons à César ce qui est à César. D'ailleurs je vous invite fortement à faire un tour sur son blog, il est vraiment génial. Les explications sont très bien faites. Et ça montre que la cuisine peut être fun bonne, branchée, et accessible pour tous).
Je copie donc texto sa recette. J'ai rajouté mes petits commentaires en italique :)

Le Brookies

Temps de préparation: 25mn
Temps de cuisson: 40-45mn

Pour un gros gâteau pour 8/10 personnes (ça se mange vraiment par petites parts)

Brownie:
- 125gr de noix de pécan (J'ai pour ma part utilisé 50g de cerneaux de noix que j'ai concassés à la place des 125g annoncés)
- 200gr de chocolat à pâtisser
- 120gr de beurre demi-sel
- 3 œufs
- 120gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 cuillères à soupe de farine
(- 1 cuillère à café de levure en plus pour moi... sinon j'avais peur que ça fasse trop lourd... c'est histoire "d'aérer un peu la recette)

Cookies:
- 80gr de sucre blanc
- 70gr de cassonade + 10gr de cassonade
- 180gr de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de levure (ou 1 cuillère à café de levure) J'ai utilisé une cuillère à café de levure, car je n'avais pas de bicarbonate de soude
- 125gr de beurre demi-sel (ou moitié beurre doux / moitié demi-sel) à température ambiante
- 1/2 œuf battu
- 120gr de pépites de chocolat noir ou au lait

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte à brownie: Faire fondre le beurre demi-sel et le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Verser le beurre et le chocolat fondu sans cesser de remuer. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et la levure et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter les morceaux de noix de pécan et mélanger délicatement pour bien les répartir dans la pâte.

Verser la pâte à brownie dans un moule carré ou rectangulaire beurré ou tapissé d’une feuille de papier cuisson.

Pour réaliser la recette, j'ai utilisé un moule flexipan carré, avec des parts préformées (clique pour voir l'image)

Préparer la pâte à cookies: Dans un mixeur, mélanger les sucres (80g sucre blanc, 70g cassonade, sucre vanillé) , la farine, le bicarbonate de soude et la levure. Ajouter le beurre demi-sel à température ambiante en petits morceaux. Mélanger (je vous conseille de mélanger à la main à partir de maintenant) jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sablée puis ajouter le 1/2 œuf battu (1 œuf battu risquerait de donner une pâte trop collante) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple mais pas trop collante.

Mettre la pâte dans un saladier et ajouter les pépites de chocolat et les 10gr de cassonade restants. Mélanger soigneusement à la main pour incorporer les pépites de chocolat à la pâte.

A la main ou à l’aide d’une fourchette, déposer la pâte à cookies sur la pâte à brownie afin d’en recouvrir toute la surface (pas besoin d’être trop uniforme, cela s’aplanit à la cuisson). (Pour disposer la pâte à cookies, je prenais une poignée de pâte, l’aplatissais entre mes mains et la disposais sur la pâte à brownies)

Mettre au four 45mn à 180°, le brownie doit être encore moelleux et la surface cookies déjà croustillante, ajouter une feuille de cuisson pendant les 15 dernières minutes si vous trouvez que le cookie est déjà bien cuit pour éviter qu’il ne brûle. J'ai mis à cuire 34 minutes sans feuille de cuisson, puis j'ai recouvert le gâteau d'une feuille de cuisson et ai laissé cuire pendant encore 15 minutes (=soit 49 minutes de cuisson). Après, cela dépend de votre four.

Laisser refroidir et servir en parts carrées.

Quiche aux deux saumons sans pâte

Ca y est ! J'ai enfin trouvé une recette de quiche sans pâte quasiment inrattable ! Après plusieurs mois d'expérimentation, je suis fière de vous présenter ma

Recette de quiche aux deux saumons

Je me suis fortement inspirée de la recette de quiche traditionnelle d'un groupe de "personnes qui font attention à leur poids" (traduisez en anglais, vous comprendrez d'où ça vient ;) )

Voilà donc :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Les ingrédients :
100g de saumon fumé
100g de pavé de saumon
3 oeufs
80g de farine 50cl de lait demi écrémé
120g de gruyère râpé
De l'aneth, du sel, du poivre


Recette :
Faites cuire à la poêle votre pavé de saumon. Salez, poivrez à votre convenance. Personnellement, je mets un petit peu d'aneth sur l'une des faces.
Une fois cuit, retirez du feu et émiettez le saumon cuit. Mettre de coté.
Coupez en petits morceaux le saumon fumé. Mélangez ces morceaux aux miettes de pavé de saumon que vous venez de faire. Mettre de coté.

Dans un saladier mélanger les 3 œufs, les 80g de farine, les 50cl de lait et les 120g de gruyère.

[ Aparté : à la place du gruyère râpé, vous pouvez tenter le comté râpé... J'ai personnellement moins aimé mais mes parents ont davantage apprécié : on sent beaucoup plus le goût du fromage ]

Une fois le mélange fait, ajoutez une à deux bonnes pincées d'aneth (à votre convenance... l'aneth ajoute un peu de fraicheur à la recette), sel et poivre.

Dans votre moule à tarte, disposez et répartissez les morceaux de saumons partout dans le fond. ajoutez le mélange œufs+farine+lait+gruyère.

Enfournez pendant 40 minutes à 220°C

Palmitos salés :)

Un petit moment que je n'ai pas posté ici !

J'essaie de me rattraper avec ma nouvelle confection : des palmitos salés ! Idéal pour l'apéro !

Ingrédients :

- une pâte feuilletée
- Quatre tranches de jambon de paris
- de la moutarde à l'ancienne (idéale avec des grains)
- 120g de gruyère (100g environ)
- 30g de Saint moret (ou un autre fromage type carré frais)
(+ du film plastique)

Recette :
Etalez la pâte feuilletée et badigeonnez la de moutarde : n'oubliez pas les bords :
Placez les tranches de jambon, de façon à recouvrir toute la pâte feuilletée (évitez de faire "plusieurs couches" : coupez votre jambon, et bouchez les trous. Il ne faut pas que 2 tranches de jambons se superposent)
Badigeonnez gaiement votre jambon de Saint Moret.

[Apparté : pourquoi du fromage type St Moret ? Tout simplement pcq son goût est assez neutre. Ici, dans la recette, il n'a pas pour but d'ajouter une saveur particulière : cela permet juste au palmito, une fois cuit, de ne pas être trop sec.]

Enfin, étaler du gruyère sur toute la surface.



Enroulez la pâte jusqu'au milieu en pensant à très bien serrer . Faites de même de l'autre coté. Ainsi vous obtiendrez la forme du palmito.


Enroulez cette pâte de film plastique (une fois de plus, serrez bien) Et mettez le au congélateur pendant 3 heures.



A l'issue de ces 3 heures, sortez votre préparation du congélo et enlevez le film plastique.


Découpez des tranches d'un demi centimètre. Mettez les au four pendant environ 15 minutes à 180°C (à plat, sur du papier sulfurisé)

C'est prêt à être servi !

Gourmandise qui vous fera craquer !

Bonjour à tous !

Aujourd'hui j'ai testé une recette trouvée sur un forum de danse. Eh oui, toutes les danseuses ne se privent pas de petits plaisirs culinaires ;)
La recette était celle d'Oranais aux abricots; je l'ai adaptée "à ma sauce" et l'ai transformée en recette de gourmandise. Je suis conquise ! Mes gourmandises sortent tout juste du four que je vous tape déjà la recette. elle est vraiment abordable pour tous.

Six gourmandises au chocolat

Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- un jaune d'œuf
- des pépites de chocolat
* Pour la crème pâtissière
- 25cl de lait demi écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 55g de sucre en poudre
- 20g de Maïzena
- 2 jaunes d'œufs

Recette :
- Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
- Faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et mélanger.
- Ajouter le lait bouillant au mélange précédent. Mélanger et remettre ce nouveau mélange à la casserole sur feu doux. Il ne faut surtout pas cesser de mélanger jusqu'à la fin de la cuisson. La préparation est cuite lorsqu'elle forme une belle crème bien épaisse, à l'image d'un flan.
- Verser cette crème dans un récipient et la laisser refroidir

- Couper la pâte feuilletée en 6 rectangles (étirez un peu les bords arrondis pour former les rectangles. Ce pas pas grave si les angles ne sont pas parfaitement carrés)
- Etaler la crème sur les rectangles en évitant 2 coins opposés.
- Répartir les pépites de chocolat sur les rectangle
- Puis replier les 2 coins opposés dégagés de crème l'un sur l'autre en les soudant avec un peu de jaune d'œuf
- Badigeonner le dessus des gourmandises de jaune d'œuf et enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes (le dessus doit être doré)




En attendant de prendre une photo de mes gourmandises au chocolat, je vous mets une photo des oranais à l'abricot dont je me suis inspirée pour cette recette :

Cake banane rhum raisin =)

Holi Olé Hola amigos !
Eh non, je ne vous ai pas (déjà) abandonnée :). Je cuisine toujours, mais j'expérimente un peu moins ces temps-ci. Mais je suis bien décidée à me remettre à la cuisine ! Histoire de prendre quelques kilos. (Oui je suis danseuse et j'aime manger, wtf ? ^^)

Bref, aujourd'hui, une nouvelle recette parfaite pour les petits déjeuners ou des goûters ! La première fois que je l'ai faite, c'était un peu lourd, mais là, je reviens avec de nouvelles doses et vous la propose :)

Je suis partie de la même base que le cake aux pépites de chocolat, et je l'ai modelé pour faire ce fameux cake banane rhum raisin :)

Voilà donc la recette :

Cake onctueux banane rhum raisin
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients :
- 185g de farine
- 102 g de sucre en poudre
- 1 yaourt nature brassé (aujourd'hui j'ai utilisé un fromage blanc, un peu + consistant, faute de mieux)
- 2 oeufs
- 5 cl d'huile
- 8cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- Une petite banane
- 140g de raisins secs (j'ai utilisé un mélange de raisins de Corinthe et de raisins secs blonds)
- 2 cuillères à soupe de rhum brun


Recette :

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)

Dans un bol, mélangez vos raisins et les 2 bonnes cuillères de rhum brun.

Dans un premier saladier, mélangez la farine et la levure.
Dans un second, mélangez les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Le mélange est réussi lorsque la couleur du jaune parait bien plus claire que le jaune de départ.

Versez le yaourt dans le saladier œufs-sucres et mélangez.
Incorporez le mélange farine-levure peu à peu dans le mélange oeufs-sucres. Plus vous serez délicat (= plus vous verserez la farine par fine pluie), moins il y aura de grumeaux.

Versez l'huile en filet, plus la crème fraîche. Mélangez correctement afin de ne pas laisser de grumeaux éventuels.

Ajoutez les raisins secs et le rhum que vous aviez dans votre bol.
Coupez la banane en petits morceaux et ajoutez les à la préparation.

Mélangez le tout et versez le dans un moule à cake beurré si besoin.

Mettez au four 10 minutes à température 210°C. Puis, à l'issue de ce temps, passez votre four en chaleur tournante à 200°C pendant 30 minutes.


Cette recette est délicieuse nature ou avec un coulis de fruits rouges. Le moelleux reste 2-3 jours. C'est assez pratique car le cake est assez consistant. Ca permet de le manger par petits bouts sur plusieurs jours =) (même si parfois la gourmandise l'emporte sur la satiété)

Je publie une photo dès que mon cake sera sorti du four !

Moi et ma folie des cakes : cake aux pépites de chocolat =)

Voilà bien longtemps que je n'ai pas posté ici. Il est vrai que je cuisine un peu moins ces temps-ci. Néanmoins, je teste encore parfois des recettes, dont voici mon dernier coup de cœur :

Cake onctueux aux pépites de chocolat

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients :
- 185g de farine
- 140g de sucre en poudre
- 100g de pépites de chocolat (ou plus, si vous le souhaitez ;) )
- 1 yaourt nature brassé
- 2 oeufs
- 5 cl d'huile
- 8cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure


Recette :

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)

Dans un premier saladier, mélangez la farine et la levure.
Dans un second, mélangez les oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Le mélange est réussi lorsque la couleur du jaune parait bien plus claire que le jaune de départ.

Versez le yaourt dans le saladier œufs-sucres et mélangez.
Incorporez le mélange farine-levure peu à peu dans le mélange oeufs-sucres. Plus vous serez délicat (= plus vous verserez la farine par fine pluie), moins il y aura de grumeaux.

Versez l'huile en filet, plus la crème fraîche. Mélangez correctement afin de ne pas laisser de grumeaux éventuels.

Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez le tout et versez le dans un moule à cake beurré si besoin.

Mettez au four 10 minutes à température 210°C. Puis, à l'issue de ce temps, passez votre four en chaleur tournante à 200°C pendant 30 minutes.


Astuce : si vous aimez la noix de coco, vous pouvez en rajouter en poudre, le mariage avec le chocolat se fait très bien.

Madeleines mielleuses à la fleur d'oranger

Je m'étais dit, "aujourd'hui tu ne postes plus de recettes", mais j'ai craqué :$. En effet je viens de tomber sur cette recette en cherchant quoi faire avec de la fleur d'oranger... et je sens que ces madeleines vont vite devenir mon péché mignon : elles sont légères et délicieuses. Voici la recette que j'ai un petit peu changée (notamment au niveau de la cuisson).

Madeleines mielleuses à la fleur d'oranger
pour environ 18 à 20 madeleines

Préparation : 5-10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients :
- 2 œufs
- 100g de beurre fondu
- 60g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 bonne grosse cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 90g de farine
- 1/4 de sachet de levure

Recette :
Battez énergiquement les œufs avec le sucre de façon à avoir un mélange assez mousseux un peu blanc (enfin, un mélange jaune clair quoi).
Mélangez et tamiser la farine et la levure. Ajoutez-y le mélange précédent (oeufs + sucre)
Faites fondre le beurre. Mélangez le avec le reste de la préparation.
Ajoutez enfin le miel et la fleur d'oranger.
Versez la pâte dans les moules à madeleines (si vos moules ne sont pas en silicone, pensez bien à les huiler avant)

Faites cuire les madeleines à four chaud (210°C), pendant 4 minutes puis baissez à 180°C pendant 4 minutes.

Huuummm, des cookies aux pépites de chocolat : traditionnels mais tellement bons

Oui, bon, rien de très original, mais qui pourrait résister à l'idée de cookies faits maison encore un peu chauds, au tour croquant et à l'intérieur fondant ? moi pas :D

Cookies aux pépites de chocolat
pour environ 12 cookies de 7cm de diamètre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes (environ)

Ingrédients :
- 250g de farine
- 110g de sucre roux
- 125g de beurre
- 100g de pépites de chocolat (mais vous pouvez en mettre plus si vous voulez ^^)
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de miel
- 1 demi sachet de levure
- une demi cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
- 1 pincée de sel


Recette
Dans un saladier ou autre, mélangez la farine, le sucre roux, le sucre vanillé, le sel et la levure.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois fondu, mettez la casserole hors du feu et ajoutez-y l'œuf que vous aurez préalablement battu et la vanille. Ajoutez le miel.

Incorporez le tout à la préparation (= mettre le beurre+œuf+miel dans la préparation farine+sucres+sel+levure). Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet, de façon à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que la pâte soit lisse (ou presque).

Versez les pépites de chocolat. Et là, mettez la main à la pâte pour de vrai : mélangez délicatement avec vos mains, malaxez la pâte pour que les pépites de chocolat s'intègrent.

Préchauffez votre four à 220°C. Vous disposerez les cookies sur la grille la plus basse.

Avec la pâte que vous avez réalisée, faites des boules et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec la cuisson, la pâte s'étalera donc pensez à bien espacer les boules.

Faites cuire au four pendant 9 à 11 minutes. Les cookies sont cuits lorsque leur tour commence à brunir. Le dessus doit être mou (si vous touchez, c'est normal que ça soit extrêmement mou, ils durciront quand ils refroidiront). Cela permet d'avoir un cookie à la fois croquant et moelleux

Un bon plan, pour nous, apprentis cuisto fauchés =D

Aujourd'hui pas de recette mais un bon plan cuisine =)
Vous l'avez peut-être remarqué, en ce moment, la tendance de la cuisine est aux mousses, chantillys et espumas. Je ne fais pas exception à la règle, j'ai dernièrement dévalisé un magasin en n'achetant que des livres de recettes utilisant un siphon.



En tant que jeune étudiante, mon statut se veut être fauché comme les blés. Arf. c'est un problème quand on est passionné de cuisine, n'est-ce pas ? Parce qu'honnêtement, dépenser 99€ dans un siphon (hors prix des cartouches), ça fait quand même un peu mal au budget. J'ai donc mené ma petite enquête sur internet pour chercher où trouver un siphon pas trop cher et qui tient la route. Et j'ai trouvé ici : http://www.webdistrib.com/cat/Siphon-ATC-a-chantilly-__p_613801.html#access

Au début, j'étais un peu sceptique sur le prix : est-ce que ça vaut le coup et le coût ? N'est ce pas de la babiole qui ne marchera pas ou qui ne marchera plus après la première utilisation. J'ai attendu quelques temps que des personnes commente leur achat du siphon; et comme ils étaient positifs, je me suis lancée. J'ai acheté ce siphon et les cartouches qui vont avec http://www.webdistrib.com/cat/Cartouche-CO-pour-siphon-ATC-lot-de-10--__p_613830.html.

Coût total de l'achat ? 35,39€
On est loin des 90€ dépensés habituellement pour un siphon. Personnellement, j'en suis entièrement satisfaite ! Bon, certes, j'ai mis 10 petites minutes à comprendre comment ça marchait, mais c'est juste parce que je ne lis jamais les notices d'utilisation. Au bout des 10 minutes, j'ai ravalé ma fierté et j'ai lu et comme par miracle, ça a marché ! ^^
Franchement, c'est super simple à utiliser et ça vaut vraiment le coup. Les recettes sont classes, sympas et allégées et c'est un véritable bonheur pour tous.

Astuces pour une meilleure utilisation :
- mettez votre siphon au frigo avant de l'utiliser, comme ça vous n'aurez pas à attendre l'heure de repos au frigo souvent demandée. (/!\ si votre préparation est chaude, il faut la faire refroidir au frigo avant de la mettre dans le syphon)
- Lorsque vous utilisez votre siphon, mettez le bien à la verticale (tête en bas) parce que s'il est trop penché, les chantillys et espumas vont gicler de partout. (Non, c'est faux, ce n'est pas du tout parce que je l'ai vécu et que j'ai ainsi taché ma robe de soirée 10 minutes avant que les invités n'arrivent lol)


Petite note au passage : Webdistrib, site sur lequel j'ai acheté le siphon, est une entreprise sous traitante de Boulanger : elle propose exactement les mêmes produits, mais souvent moins chers.

Une entrée aux 3S : simple; sympa et succulente : verrine d'oeufs mimosa saumon et espuma d'asperges

Cette recette a été adaptée d'une recette trouvée dans un livre (celui-ci). Honnêtement, j'étais sceptique à la réalisation de cette verrine : je n'aime pas les asperges. Mais bon, ça fait classe de dire "cette verrine est surplombée d'un espuma d'asperges"; en tout cas, ça fait plus classe que "ouais bah j'ai fait chauffer des œufs et j'ai mis de la mayo". Et finalement, j'ai adoré, et je le referrai bien volontiers ! C'est fin, léger, les saveurs se mélangent merveilleusement bien.

Verrine œufs mimosa au saumon et à l'espuma d'asperges
pour de grandes verrines (taille type verre à apéro)

Matériel indispensable : un siphon

Ingrédients :
- 250g d'asperges vertes
- 1 oignon
- 15 cl de crème fleurette
- 5 oeufs
- 150g de saumon fumé
- une cuillère à café de moutarde de dijon
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- sel, poivre

Recette :

Faites cuire 4 oeufs durs. (= faire cuire dans l'eau jusqu'à 5-10minutes après ébullition). Ecaillez et séparez les jaunes des blancs. Coupez en petits morceaux le blancs et (toujours séparément), hachez grossièrement les jaunes d'oeufs. Ajoutez la mayonnaise à ces jaunes et mélangez.

Coupez en petits morceaux carrés le saumon fumé.

Épluchez l'oignon et hachez le.
Coupez ensuite les queues des asperges. Plongez les asperges dans de l'eau salée en ébullition et ajoutez-y votre oignon haché. Égouttez et faites refroidir le tout sous l'eau froide.
Mixez les asperges, l'oignon avec la moutarde, un jaune do'eufs, et l'huile. Ajoutez la crème fleurette. Assaisonnez. Passez le tout au chinois (de façon à ce que les petits morceaux se retirent et qu'il ne reste plus qu'un mélange suffisamment fluide pour le siphon).
Verser le mélange dans le siphon (avec cartouche de gaz et tout le tralala). Laissez reposer pendant 3h minimum au réfrigérateur.

Dressage de la verrine.
Important : cela doit être fait à la dernière minute (du moins le dépôt de l'espuma) car sinon cela retombe avant même qu'on ne le serve, et c'est pas joli-joli.

Déposer les blancs d'oeufs dans le fond. Puis le saumon coupé en carré. Puis les jaunes d'oeufs mélangés à la mayo. Et enfin, faites un couche d'espuma d'asperges au dessus. Pour la décoration (et la dégustation aussi), vous pouvez ajouter un petit bout d'asperge crue au dessus de la verrine.

Verrine simple aux trois couleurs

Cette fois-ci, je vous présente une recette que 'javais trouvé sur marmiton je crois et plein d'autres sites. Elle est toute simple, accessible par tous et tout le monde l'aime !

Verrines simples aux trois couleurs
pour environ 10 verrines apéritives

Ingrédients :
- un concombre
- 12 portions de vache qui rit ou autre fromage doux (type St Moret)
- 100g environ de rapé de jambon fumé
- 5 cl de crème fleurette ou crème fraiche (quantité indicative = optionnelle)
- une pincée de cumin
- sel poivre


Recette :

Dans un grand bol, écrasez les 12 portions de vache qui rit de façon à faire une crème. Si elle est trop épaisse à votre goût, rajoutez un peu de crème fleurette. (Note : avec le concombre coupé, du jus s'émanera et liquéfiera un peu votre crème de vache qui rit). Ajoutez une pincée de cumin. Attention, le gout du cumin est particulier, il ajoute une touche très sympa à la recette selon moi, mais à grande dose, cela peut être écœurant. Salez, poivrez à votre convenance.

Découpez le concombre en petits morceaux (de façon à ce qu'ils rentrent dans la verrine)


"Assemblage" de la verrine : déposez le concombre dans le fond sur un tiers de la verrine. Ajoutez la crème vache qui rit sur le deuxième tiers. Et sur le dernier tiers, déposez le rapé de jambon fumé.



Plusieurs notes sur la recette en général :
- le concombre peut être remplacé par de la tomate (prévoyez environ 2 tomates assez grosses).
- Le rapé de jambon peut être remplacé quant à lui par des dés de jambon, mais j'ai testé les 2 et le rapé de jambon parait plus raffiné et plus goûtu en bouche.


Une photo sera ajoutée d'ici peu.

Verrines de foie gras aux pommes et pain d'épices, de quoi satisfaire vos papilles !

Voila une petite recette de ma confection, qui est très simple en réalité, donc je suppose que je ne suis pas la seule à l'avoir un jour faite, mais en tout cas, c'est un véritable régal !

Verrines de foie gras aux pommes et pain d'épices
pour environ 12 verrines apéritives

Ingrédients :
- un bloc de foie gras de 200g
- 2 pommes
- du pain d'épices
- 25 cl de crème fleurette
- une pincée de 4 épices
- une cuillère à café de porto blanc
- une cuillère à café de miel (facultatif)
- sel, poivre


Recette :

Faites revenir les pommes que vous aurez préalablement coupées en petits morceaux (cela doit pouvoir rentrer aisément dans la verrine). A la fin de la cuisson, ajoutez, si nécessaire (= si vos pommes ne sont pas déjà fort sucrées), une demi cuillère de miel (il ne faut pas que ca soit trop sucrée, car la verrine se veut salée, et comme on ajoute du pain d'épices après...). Mettez de coté.


La prochaine étape dépend de si vous avez un siphon ou non.

Si vous n'en avez pas, nous nous contenterons d'une simple crème de foie gras. Mélangez 15cl de crème fleurette avec les 200g de foie gras. Ajoutez une cuillère à café de porto blanc, une pincée de 4 épices. Salez, poivrez à votre convenance.

Si vous avez un siphon, c'est une chantilly de foie gras que nous réaliserons. La verrine sera ainsi plus légère. Mélangez les 200g de foie gras avec 25 cl de crème fleurette. Ajoutez une pincée de 4 épices, une cuillère à café de porto. Salez, poivrez. Placez le tout dans votre siphon et mettez le au frigo.



Dans une assiette à part, émiettez le pain d'épices (la quantité dépendra de la taille de vos verrines et de la quantité que vous souhaitez mettre)


Passons à l'assemblage : dans le fond, déposez quelques pommes rôties, puis ajoutez votre crème (chantilly ou non) de foie gras. Saupoudrez le tout de miettes de pain d'épices.



Personnellement, j'avais créé cette recette lorsque je n'avais pas encore de siphon et tout le monde a adoré. Là, j'ai essayé avec mon tout nouveau siphon et la crème est beaucoup plus légère, tout le monde en a repris ! Un véritable délice. Le seul bémol que l'on puisse mettre à la crème qui n'est pas passée par le siphon, c'est qu'elle est un peu lourde à la fin (après avoir mangé 2-3 verrines comme celles-ci).


Je prendrais des photos d'ici peu pour vous montrer :)

Des macarons très bons bis : à la framboise cette fois-ci !

Après le chocolat, on s'ouvre un peu à de nouvelles saveurs, on expérimente et on obtient : des macarons à la framboise !

Macarons à la framboise

Ingrédients :

* Pour la coque

- 100g de poudre d'amande
- 160g de sucre glace
- 40g de sucre en poudre
- 3 petits œufs
- Du colorant alimentaire (peu importe la couleur, vous choisissez, mais en harmonie avec la couleur de la framboise, le colorant rouge parait évident)


* Pour la ganache

- 300g de framboises (fraiches ou décongelées, comme vous le souhaitez. Personnellement, il s'agissait de brisures de framboises achetées au rayon surgelés en grande surface)
- 50ml de crème fraîche (allégée, semi épaisse ou autre, peu importe)
- une bonne cuillère à soupe de sucre en poudre
- une cuillère à café rase de maïzena
- une cuillère à café d'agar agar (ou 3 feuilles de gélatine)

Préparation des coques ( les doses d'ingrédients correspondent à deux petites plaques à mettre au four)

Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes. (vous pouvez le faire à la main, ou à l'aide d'un robot, cela vous permettra d'avoir des coques plus lisses)
Tamiser le mélange. (astuce : si vous ne savez pas avec quoi tamiser, utilisez une passoire, ça marche très bien)

Tiédir 3 blancs d'œufs au micro-ondes.
ATTENTION : s'il s'est formé un peu de blanc dans les blancs d'œufs, c'est que vous les avez trop chauffés.

Monter lentement les blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent bien mousseux, battre plus rapidement.
Une fois que les blancs deviennent bien fermes, incorporer le sucre en poudre, et continuer à battre quelques instants.

Dans les blancs d'œufs en neige, incorporer PETIT à PETIT le mélange sucre glace/poudre d'amandes, à l'aide d'une cuillère à soupe par exemple. La délicatesse est primordiale : il ne faut pas que les blancs retombent.
Ajouter le colorant alimentaire. (Note : à la cuisson, la couleur perd de sa vivacité). Gérer donc la dose à votre convenance.

Si vous avez une poche à douille, la remplir du mélange oeufs/sucre glace/poudre d'amandes. Si vous n'en avez pas, ce n'est pas bien grave : vous utiliserez tout simplement une cuillère à soupe.

Déposer à l'aide de votre poche à douille ou de votre cuillère à soupe des "petites crottes" du mélange précédent sur une place recouverte de papier sulfurisé. Penser à espacer chaque petit macaron car ils continuent à s'étaler pendant le repos.

Laisser reposer pendant une bonne demi heure (les macarons s'étalent et croutent un tout petit peu)

Préchauffer votre four à 190°C en chaleur normale, ou à 160°C à chaleur tournante.

Faites cuire vos macarons pendant 15 à 18 minutes. ( Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des macarons et de la performance du four. )
Les macarons sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher.

Retirer les du four et laisser les refroidir avec de les décoller.




Préparation de la ganache :

Si vos framboises sont congelées, alors déjà, il faut les décongeler.

Faire cuire à feu doux la totalité de vos framboises.
Ajouter la crème fraiche et le sucre en poudre et mélanger.
Une fois le mélange chaud, ajouter l'agar agar et la maïzena, tout en continuant la cuisson.

En tout et pour tout, idéalement, la ganache doit rester 30 minutes à cuire à feu doux.
Au bout de 30 minutes, retirer la casserole et verser le mélange dans un bol.

Faites refroidir le tout au frigo, le temps que cette ganache prenne de la consistance et penser à revenir régulièrement mélanger la ganache dans la frigo.


Assemblage et garnissage des macarons :
Les coques ont eu le temps de refroidir, tout comme la ganache qui est au frigo.

Assembler les coques en fonction de leur taille.
Déposer une bonne cuillère à café de ganache sur l'une des deux coques et coller l'autre par dessus.