Quiche aux deux saumons sans pâte

Ca y est ! J'ai enfin trouvé une recette de quiche sans pâte quasiment inrattable ! Après plusieurs mois d'expérimentation, je suis fière de vous présenter ma

Recette de quiche aux deux saumons

Je me suis fortement inspirée de la recette de quiche traditionnelle d'un groupe de "personnes qui font attention à leur poids" (traduisez en anglais, vous comprendrez d'où ça vient ;) )

Voilà donc :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Les ingrédients :
100g de saumon fumé
100g de pavé de saumon
3 oeufs
80g de farine 50cl de lait demi écrémé
120g de gruyère râpé
De l'aneth, du sel, du poivre


Recette :
Faites cuire à la poêle votre pavé de saumon. Salez, poivrez à votre convenance. Personnellement, je mets un petit peu d'aneth sur l'une des faces.
Une fois cuit, retirez du feu et émiettez le saumon cuit. Mettre de coté.
Coupez en petits morceaux le saumon fumé. Mélangez ces morceaux aux miettes de pavé de saumon que vous venez de faire. Mettre de coté.

Dans un saladier mélanger les 3 œufs, les 80g de farine, les 50cl de lait et les 120g de gruyère.

[ Aparté : à la place du gruyère râpé, vous pouvez tenter le comté râpé... J'ai personnellement moins aimé mais mes parents ont davantage apprécié : on sent beaucoup plus le goût du fromage ]

Une fois le mélange fait, ajoutez une à deux bonnes pincées d'aneth (à votre convenance... l'aneth ajoute un peu de fraicheur à la recette), sel et poivre.

Dans votre moule à tarte, disposez et répartissez les morceaux de saumons partout dans le fond. ajoutez le mélange œufs+farine+lait+gruyère.

Enfournez pendant 40 minutes à 220°C

Palmitos salés :)

Un petit moment que je n'ai pas posté ici !

J'essaie de me rattraper avec ma nouvelle confection : des palmitos salés ! Idéal pour l'apéro !

Ingrédients :

- une pâte feuilletée
- Quatre tranches de jambon de paris
- de la moutarde à l'ancienne (idéale avec des grains)
- 120g de gruyère (100g environ)
- 30g de Saint moret (ou un autre fromage type carré frais)
(+ du film plastique)

Recette :
Etalez la pâte feuilletée et badigeonnez la de moutarde : n'oubliez pas les bords :
Placez les tranches de jambon, de façon à recouvrir toute la pâte feuilletée (évitez de faire "plusieurs couches" : coupez votre jambon, et bouchez les trous. Il ne faut pas que 2 tranches de jambons se superposent)
Badigeonnez gaiement votre jambon de Saint Moret.

[Apparté : pourquoi du fromage type St Moret ? Tout simplement pcq son goût est assez neutre. Ici, dans la recette, il n'a pas pour but d'ajouter une saveur particulière : cela permet juste au palmito, une fois cuit, de ne pas être trop sec.]

Enfin, étaler du gruyère sur toute la surface.



Enroulez la pâte jusqu'au milieu en pensant à très bien serrer . Faites de même de l'autre coté. Ainsi vous obtiendrez la forme du palmito.


Enroulez cette pâte de film plastique (une fois de plus, serrez bien) Et mettez le au congélateur pendant 3 heures.



A l'issue de ces 3 heures, sortez votre préparation du congélo et enlevez le film plastique.


Découpez des tranches d'un demi centimètre. Mettez les au four pendant environ 15 minutes à 180°C (à plat, sur du papier sulfurisé)

C'est prêt à être servi !

Un délice de clafoutis aux cerises, inratable !

Avis aux débutants, ou même aux gourmands confirmés. Avis à tous ceux qui n'ont pas le temps de faire la cuisine; cette recette est pour vous.

Un délice de clafoutis aux cerises

Préparation : 10min
Cuisson : 40 à 45min

Ingrédients (pour un moule à gâteau de taille standard) :

- 1 grand bocal de cerises dénoyautées
- 150g de sucre
- 60g de maïzena
- 20cl de lait
- 20cl de crème liquide
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel


Recette :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)

Beurrer un moule à gratin et y disposer les cerises précédemment égouttées.

Préparer l’appareil en mélangeant tous les ingrédients

Verser sur les cerises et mettre au four pendant 40 à 45 minutes.

Et voila ! Votre clafoutis est terminé et délicieux ! Coupez le et dégustez le froid, aucun autre clafoutis ne peut l'égaler.

Bien sûr vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits; mais prenez garde à leur jus, il aurait tendance à s'extraire à la cuisson et à modifier la pâte, la rendant plus liquide.

Les cannelés de Bordeaux

Légèrement craquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ils en feront craquer plus d'un : voici la recette des cannelés.

Recette cannelés bordelais

Pour 8 cannelés

Temps de réalisation : 10 minutes (+ 1h minimum de repos)
Temps de cuisson : 1h20


Ingrédients (par ordre d'utilisation)

25cl de lait (de préférence demi-écrémé, mais cela n'influence pas énormément la recette)
une gousse de vanille
25 g de beurre
50 g de farine
125 g de sucre
1 œuf entier + un jaune d'œuf
Rhum

Recette :

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur. Une fois à ébullition, retirer la gousse de vanille et y mettre le beurre.

Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients : le sucre, la farine, l'œuf et le jaune d'œuf. Pour donner un petit goût à vos cannelés, rajouter une bonne grosse cuillère à soupe de rhum.

Ajouter à ce mélange le lait bouillant mélangé au beurre. Mélanger l'ensemble de façon à obtenir une pâte sans grumeaux.

Laisser refroidir la pâte complètement, au minimum une heure. L'idéal serait une nuit.

Mélanger de nouveau la pâte, car il s'est peut être formé un dépôt au dessus, dû au beurre. Remplir vos moules à cannelés à environ deux tiers-trois quarts, car la pâte gonfle un peu à la cuisson.

Mettre le tout au four que vous avez préchauffé préalablement à 260°C (thermostat 8) pendant 6 minutes. Au bout de ces 6minutes, baisser la température du four à 180°C et laisser cuire pendant 70 minutes.

Notez que la cuisson est un moment primordial dans la réussite de la recette. Attention, il peut y avoir des variations de temps de cuisson selon les fours; je vous ai mis les temps correspondant au mien.

Laisser refroidir avant de démouler.