Palmitos salés :)

Un petit moment que je n'ai pas posté ici !

J'essaie de me rattraper avec ma nouvelle confection : des palmitos salés ! Idéal pour l'apéro !

Ingrédients :

- une pâte feuilletée
- Quatre tranches de jambon de paris
- de la moutarde à l'ancienne (idéale avec des grains)
- 120g de gruyère (100g environ)
- 30g de Saint moret (ou un autre fromage type carré frais)
(+ du film plastique)

Recette :
Etalez la pâte feuilletée et badigeonnez la de moutarde : n'oubliez pas les bords :
Placez les tranches de jambon, de façon à recouvrir toute la pâte feuilletée (évitez de faire "plusieurs couches" : coupez votre jambon, et bouchez les trous. Il ne faut pas que 2 tranches de jambons se superposent)
Badigeonnez gaiement votre jambon de Saint Moret.

[Apparté : pourquoi du fromage type St Moret ? Tout simplement pcq son goût est assez neutre. Ici, dans la recette, il n'a pas pour but d'ajouter une saveur particulière : cela permet juste au palmito, une fois cuit, de ne pas être trop sec.]

Enfin, étaler du gruyère sur toute la surface.



Enroulez la pâte jusqu'au milieu en pensant à très bien serrer . Faites de même de l'autre coté. Ainsi vous obtiendrez la forme du palmito.


Enroulez cette pâte de film plastique (une fois de plus, serrez bien) Et mettez le au congélateur pendant 3 heures.



A l'issue de ces 3 heures, sortez votre préparation du congélo et enlevez le film plastique.


Découpez des tranches d'un demi centimètre. Mettez les au four pendant environ 15 minutes à 180°C (à plat, sur du papier sulfurisé)

C'est prêt à être servi !

Verrines de foie gras aux pommes et pain d'épices, de quoi satisfaire vos papilles !

Voila une petite recette de ma confection, qui est très simple en réalité, donc je suppose que je ne suis pas la seule à l'avoir un jour faite, mais en tout cas, c'est un véritable régal !

Verrines de foie gras aux pommes et pain d'épices
pour environ 12 verrines apéritives

Ingrédients :
- un bloc de foie gras de 200g
- 2 pommes
- du pain d'épices
- 25 cl de crème fleurette
- une pincée de 4 épices
- une cuillère à café de porto blanc
- une cuillère à café de miel (facultatif)
- sel, poivre


Recette :

Faites revenir les pommes que vous aurez préalablement coupées en petits morceaux (cela doit pouvoir rentrer aisément dans la verrine). A la fin de la cuisson, ajoutez, si nécessaire (= si vos pommes ne sont pas déjà fort sucrées), une demi cuillère de miel (il ne faut pas que ca soit trop sucrée, car la verrine se veut salée, et comme on ajoute du pain d'épices après...). Mettez de coté.


La prochaine étape dépend de si vous avez un siphon ou non.

Si vous n'en avez pas, nous nous contenterons d'une simple crème de foie gras. Mélangez 15cl de crème fleurette avec les 200g de foie gras. Ajoutez une cuillère à café de porto blanc, une pincée de 4 épices. Salez, poivrez à votre convenance.

Si vous avez un siphon, c'est une chantilly de foie gras que nous réaliserons. La verrine sera ainsi plus légère. Mélangez les 200g de foie gras avec 25 cl de crème fleurette. Ajoutez une pincée de 4 épices, une cuillère à café de porto. Salez, poivrez. Placez le tout dans votre siphon et mettez le au frigo.



Dans une assiette à part, émiettez le pain d'épices (la quantité dépendra de la taille de vos verrines et de la quantité que vous souhaitez mettre)


Passons à l'assemblage : dans le fond, déposez quelques pommes rôties, puis ajoutez votre crème (chantilly ou non) de foie gras. Saupoudrez le tout de miettes de pain d'épices.



Personnellement, j'avais créé cette recette lorsque je n'avais pas encore de siphon et tout le monde a adoré. Là, j'ai essayé avec mon tout nouveau siphon et la crème est beaucoup plus légère, tout le monde en a repris ! Un véritable délice. Le seul bémol que l'on puisse mettre à la crème qui n'est pas passée par le siphon, c'est qu'elle est un peu lourde à la fin (après avoir mangé 2-3 verrines comme celles-ci).


Je prendrais des photos d'ici peu pour vous montrer :)