Une tuerie : le granité vodka orange sanguine

Tout de suite, je donne la provenance de cette recette : Le blog Beau à la louche qui est un blog vraiment super chouette !
J'avais cette recette en attente depuis un moment et, hier, j'ai eu une révélation : je réfléchissais au menu du repas de Noël avec ma grand-mère. Comme tous les ans, on va clairement se péter le bide et, arriver au dessert (la traditionnelle buche de Noël au chocolat, pleine de beurre), on aura plus faim. Il fallait donc un truc assez rafraichissant, genre un digestif. Et j'ai pensé à cette recette.
Vous allez donc vous dire "oui mais, on est même pas encore le réveillon de Noël... ça veut dire qu'elle a même pas goûté le plat dont elle nous donne la recette". Bah ouais, c'est un peu vrai. Mais, j'ai commencé à goûter et sincèrement, je pense pas que j'arriverai à tenir jusqu'à demain soir pour manger tout ça. Enfin, soit, voici la recette :

Granité de vodka orange sanguine

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
+ temps de congélation : plusieurs heures

Ingrédients :
- 450 ml de jus d'oranges sanguines
- 300 ml de vodka
- 2 grosses cuillères à soupe de jus de citron
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre


Préparation :

Au feux le plus doux possible, faites chauffer votre jus d'oranges sanguines avec les 5 CS de sucre. L'idée ici est uniquement de dissoudre le sucre. Une fois donc qu'il est bien dissout au jus, vous pouvez retirer le tout du feu.
Dans un grand récipient, mélangez au jus d'oranges sanguine, la vodka et le citron.
Prenez votre plat le plus grand dans sa surface, et versez y le mélange.

Déposez le plat dans votre congélateur.
Viens alors la partie la plus chiante de la recette (d'autant plus qu'elle dépend beaucoup du congélateur ou freezer que vous utilisez) : régulièrement (toutes les 15 ou 30 ou 60 minutes), venez racler votre plat avec votre fourchette. Ainsi, vous casserez cette solidification qui s'effectue et créerait cette séparation des cristaux qui mène au granité. ici, il faut trouver un juste milieu : ne pas mélangez trop souvent, au risque que le mélange ne prenne jamais, et ne pas mélangez assez souvent, au risque de ne plus pouvoir racler du tout parce que la préparation a trop pris.

Mais je vous assure que cette recette est une tuerie =)

Roulés de dinde à l'infini

"Ce midi, c'est escalope de dinde et pâtes." Non, non, non, et non ! C'est déjà du vu vu vu et revu. Voilà donc deux petites recettes dont la base est déclinable à l'infini. Il suffit juste de laisser parler votre imagination.

Roulés de dinde façon cordon bleu au comté

Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde (les plus fines possible)
- 2 tranches de jambon blanc
- Du comté (en tranche ou rapé, peu importe. Je conseille quand même les tranches qui faciliteront les roulés)

Du film alimentaire


Préparation :
Étaler une escalope de dinde sur du film alimentaire. Déposer dessus une demi tranche de jambon, puis le comté.

Rouler l'ensemble dans le film alimentaire de façon à obtenir un boudin. Nouer attentivement les extrémités (cette étape est très importante pour ne pas rater la cuisson), comme ici, ci-dessous :

Cette photo est tirée de ce blog cuisine

Faites bouillir de l'eau. Une fois que l'eau bouillante, mettez vos boudins (entourés de film plastique) dans l'eau pendant 15-18 minutes.
A l'issue de ce temps de cuisson, retirez les boudins de l'eau. Retirez le film plastique (/!\ beaucoup de gras va couler. C'est normal. Néanmoins, je vous déconseille de "démouler" les boudins dans l'assiette dans laquelle vous allez manger)

Si vous le souhaitez, vous pouvez paner vos boudins, de façon à faire une sorte de cordon bleu. Pour cela, roulez le boudin dans un oeuf battu, puis dans de la chapelure, puis dans du parmesan. Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive.

Photo tirée de Ptitchef.com

Roulés de dinde à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde fines
- 4 cc de fromage blanc
- 4 tranches de jambon de dinde fumée
- 4 cc de moutarde à l'ancienne

Pour cette recette, même procédé que celle du dessus : sur du film alimentaire, j'étale mon escalope. Dessus, j'étale une cuillère à café de fromage blanc. je dépose une demi tranche de jambon de dinde fumée. Puis j'étale cette fois-ci la moutarde à l'ancienne. Je roule comme auparavant. Je cuis 15-18 minutes dans de l'eau bouillante.




Cette recette est donc déclinable à l'infini. J'ai trouvé aussi des recettes de roulés de dinde à base de poivrons... L'avantage de cette recette est que vous avez juste à ouvrir votre frigo et prendre ce qu'il vous reste ;)

Cuillères en biscuits sablés à la pistache

Cela faisait plusieurs mois que mon moule Pâtisse en forme de petites cuillères [ICI] trainait. Je me suis enfin décidée à l'utiliser. J'avais fait toute une liste de recettes à tenter avec, mais elles étaient restées au placard. Etant en vacances, j'en profite pour cuisiner ! J'ai donc hier sauté le pas. J'ai utilisé le moule en forme de cuillère, mais vous pouvez très bien garder la forme traditionnelle du sablé si vous n'avez pas le moule. Cette recette est parfaite pour accompagner un petit café.

Sablés à la pistache

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Pour environ 20 petites cuillères

Ingrédients :
- 70g de beurre mou
- 15g de pâte à pistache (j'aurai même tendance à dire que vous pouvez aller jusqu'un petit 20g, parce qu'on sentait le goût de la pistache, mais pas suffisamment. Mais cela dépend des goûts de chacun :) )
- 1 pincée de sel
- 70g de sucre semoule
- 1 jaune d'œuf
- 12g de miel
- 120g de farine
- 2g de levure chimique

Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la pâte à pistache et le sel.

Ajoutez le sucre.
Ajoutez le jaune d'œuf et le miel.

Dans un saladier à part, mélangez farine et levure. Ajoutez ce mélange au précédent (beurre+pistache+oeuf+sucre+miel)

Fourrez vos moules à cuillères. Et enfournez pendant 12 minutes à 160°C.

Cannellonis au veau, sauce aux poivrons

En ce moment, je voue un peu un culte aux poivrons. Donc forcément, je finis ici à vous transmettre une chouette recette :) Je l'avais trouvée sur le site Ptit chef, mais impossible de retrouver le lien :$. Je l'ai refaite un peu à ma sauce en adaptant certaines quantités.

Cannellonis au veau, sauce aux poivrons

Pour 4 personnes (environ 15 cannellonis)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
2 poivrons
200ml de crème liquide
125g de ricotta
400g de veau haché
1 gousse d'ail
20cl de purée de tomates (=200g)
15 cannellonis
1 cuillère à soupe de coriandre
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Piment d'Espelette

Préparation :

• La farce

Mélangez le veau, la purée de tomate, la coriandre, le curcuma et le cumin. Salez et poivrez à convenance.

• La sauce

Coupez les poivrons en petits dés. Faites les revenir dans l'huile d'olive.
Hachez finement l'ail. Ajoutez-le aux poivrons. Ajoutez également sel et piment d'espelette. (A mon humble avis, ne lésinez pas sur le sel. Pour le piment d'Espelette, une bonne pincée. Vous sentirez son goût en arrière bouche lors de la dégustation)
Une fois les poivrons bien fondants, ajoutez la crème liquide et la ricotta. laissez cuire encore 5 minutes.

• Assemblage

Fourrez vos cannellonis de farce de veau et placez les dans un plat à gratin. Recouvrez les généreusement de sauce.

• Cuisson

Placez votre plat dans le four à 200°C, pendant 35 minutes.