Lasagnes aux trois viandes

Lasagnes aux trois viandes

• Nb de personnes : 6
• Coût :Bon marché
• Préparation : 15mn (+45 minutes de cuisson à la poêle)
  
• Cuisson : 45mn

INGRÉDIENTS

475 g de steak haché de bœuf

115 g de hachis de porc

100g de hachis de veau

110 g de champignons de Paris

200 g de gruyère râpé

3 tomates pelées (ou une grande boite de tomates pelées en dés)

1 énorme oignon

De l’ail au moulin

2 carottes

2 verres de vin blanc sec

Un cube de bouillon bouquet garni thym laurier persil

2 c. à soupe huile d’olive

Un peu de concentré de tomates (facultatif)

· Pour les feuilles de lasagnes (si vous n'avez pas de machine à pâtes, je vous conseille vivement d'acheter en grande surface des feuilles de lasagnes fraiches (environ 9). Vous gagnerez énormément en temps et en énergie. Et vous serez sûr d'avoir une pâte suffisamment fine)

3 œufs

200g de farine (+/- 30grammes près)

· Pour la béchamel

60 g de beurre

60 g de farine

1 litre de lait

RECETTE Lasagnes aux trois viandes

Dans un saladier, pesez 100g de farine. Ajoutez un œuf. Mélangez jusqu’à ce que la pâte de colle plus. Ajoutez à nouveau un œuf, mélangez. Ajoutez 100g de farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte de colle plus. Puis encore un œuf, puis encore 100g de farine. Mélangez la pâte à la main. Elle ne doit en aucun cas être collante (l’intérieur de la pâte non plus). Si elle colle encore, rajoutez un peu de farine, mélangez. Rajoutez encore si ça colle toujours. Laissez reposer au moins trente minutes au frigo dans du film plastique.

A l’issue des 30 minutes, sortez la pâte du frigo. Avec un rouleau, aplatissez la (au maximum, c’est mieux). A l’aide d’une machine à pâte, affinez la (progressivement) jusqu’à atteindre le degré le plus fin. Faites séchez vos feuilles de lasagnes sur un tancarville (ou sur une grille de four, ca va aussi… c’est histoire qu’elles soient « à l’air libre ») pendant 45 minutes

Préchauffez le four à 210° (th7). (/!\) enlevez vos feuilles de lasagnes si elles s’y trouvent)

Epluchez et émincez les oignons, et les carottes. Ajoutez l’ail. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Lavez et émincez les champignons. Ajoutez-les dans la poêle. Mélangez, puis ajoutez les viandes. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes en remuant souvent. Versez le vin blanc, baissez le feu. Coupez les tomates en dés fins, ajoutez les à la préparation (jus compris). Laissez réduire 30 à 45 mn, à feu doux. Ajoutez le cube de bouillon. Salez légèrement et poivrez.

Facultatif : ajoutez un peu de concentré de tomates

Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Saupoudrez de farine et mélangez rapidement avec une cuillère en bois. Sans cesser de tourner, ajoutez le lait et continuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez. Versez une fine couche de béchamel dans un grand plat rectangulaire. Déposez dessus 2 feuilles de lasagne (cela facilite la découpe). Recouvrez d’une couche de sauce à la viande et saupoudrez de gruyère.
Recouvrez d’une feuille de lasagne, puis de béchamel, de viande (avec sa sauce) et de fromage. Déposez les dernières feuilles de lasagnes, une fine couche de béchamel et terminez par une généreuse couche de fromage. Faites cuire 45 mn.

[J'ai trouvé cette recette dans un newsletter d'Elle à table d'il y a à peu près un an. Je l'ai tentée hier, mais avec quelques modifications. J'ai remplacé les 4 oignons (!!!) par un énorme oignon. Les 2 ails par de l'ail au moulin. Les viandes se répartissaient ainsi : 500g d'hachis de bœuf, et de 200g de hachis de veau et de porc. N'ayant pas de thym au de laurier, j'ai ajouté un carré de bouillon bouquet garni thym laurier persil. J'ai utilisé de vraies tomates et j'ai rajouté la fin de mon concentré de tomates qui trainait chez moi depuis des semaines.

Sinon, je n'ai pas eu besoin du litre entier de béchamel... mais pas loin. J'ai utilisé du lait demi-écrémé.

Je mettrai ma photo (prise rapidement avec mon portable) dans les jours à venir.

Recette originale.]

Le fameux Brookies

A la demande générale, je vous donne la recette du fameux Brookies ! Cette recette n'est pas de moi, mais d'Anne-Sophie. (Rendons à César ce qui est à César. D'ailleurs je vous invite fortement à faire un tour sur son blog, il est vraiment génial. Les explications sont très bien faites. Et ça montre que la cuisine peut être fun bonne, branchée, et accessible pour tous).
Je copie donc texto sa recette. J'ai rajouté mes petits commentaires en italique :)

Le Brookies

Temps de préparation: 25mn
Temps de cuisson: 40-45mn

Pour un gros gâteau pour 8/10 personnes (ça se mange vraiment par petites parts)

Brownie:
- 125gr de noix de pécan (J'ai pour ma part utilisé 50g de cerneaux de noix que j'ai concassés à la place des 125g annoncés)
- 200gr de chocolat à pâtisser
- 120gr de beurre demi-sel
- 3 œufs
- 120gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 cuillères à soupe de farine
(- 1 cuillère à café de levure en plus pour moi... sinon j'avais peur que ça fasse trop lourd... c'est histoire "d'aérer un peu la recette)

Cookies:
- 80gr de sucre blanc
- 70gr de cassonade + 10gr de cassonade
- 180gr de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de levure (ou 1 cuillère à café de levure) J'ai utilisé une cuillère à café de levure, car je n'avais pas de bicarbonate de soude
- 125gr de beurre demi-sel (ou moitié beurre doux / moitié demi-sel) à température ambiante
- 1/2 œuf battu
- 120gr de pépites de chocolat noir ou au lait

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte à brownie: Faire fondre le beurre demi-sel et le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Verser le beurre et le chocolat fondu sans cesser de remuer. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et la levure et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter les morceaux de noix de pécan et mélanger délicatement pour bien les répartir dans la pâte.

Verser la pâte à brownie dans un moule carré ou rectangulaire beurré ou tapissé d’une feuille de papier cuisson.

Pour réaliser la recette, j'ai utilisé un moule flexipan carré, avec des parts préformées (clique pour voir l'image)

Préparer la pâte à cookies: Dans un mixeur, mélanger les sucres (80g sucre blanc, 70g cassonade, sucre vanillé) , la farine, le bicarbonate de soude et la levure. Ajouter le beurre demi-sel à température ambiante en petits morceaux. Mélanger (je vous conseille de mélanger à la main à partir de maintenant) jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sablée puis ajouter le 1/2 œuf battu (1 œuf battu risquerait de donner une pâte trop collante) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple mais pas trop collante.

Mettre la pâte dans un saladier et ajouter les pépites de chocolat et les 10gr de cassonade restants. Mélanger soigneusement à la main pour incorporer les pépites de chocolat à la pâte.

A la main ou à l’aide d’une fourchette, déposer la pâte à cookies sur la pâte à brownie afin d’en recouvrir toute la surface (pas besoin d’être trop uniforme, cela s’aplanit à la cuisson). (Pour disposer la pâte à cookies, je prenais une poignée de pâte, l’aplatissais entre mes mains et la disposais sur la pâte à brownies)

Mettre au four 45mn à 180°, le brownie doit être encore moelleux et la surface cookies déjà croustillante, ajouter une feuille de cuisson pendant les 15 dernières minutes si vous trouvez que le cookie est déjà bien cuit pour éviter qu’il ne brûle. J'ai mis à cuire 34 minutes sans feuille de cuisson, puis j'ai recouvert le gâteau d'une feuille de cuisson et ai laissé cuire pendant encore 15 minutes (=soit 49 minutes de cuisson). Après, cela dépend de votre four.

Laisser refroidir et servir en parts carrées.

Quiche aux deux saumons sans pâte

Ca y est ! J'ai enfin trouvé une recette de quiche sans pâte quasiment inrattable ! Après plusieurs mois d'expérimentation, je suis fière de vous présenter ma

Recette de quiche aux deux saumons

Je me suis fortement inspirée de la recette de quiche traditionnelle d'un groupe de "personnes qui font attention à leur poids" (traduisez en anglais, vous comprendrez d'où ça vient ;) )

Voilà donc :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Les ingrédients :
100g de saumon fumé
100g de pavé de saumon
3 oeufs
80g de farine 50cl de lait demi écrémé
120g de gruyère râpé
De l'aneth, du sel, du poivre


Recette :
Faites cuire à la poêle votre pavé de saumon. Salez, poivrez à votre convenance. Personnellement, je mets un petit peu d'aneth sur l'une des faces.
Une fois cuit, retirez du feu et émiettez le saumon cuit. Mettre de coté.
Coupez en petits morceaux le saumon fumé. Mélangez ces morceaux aux miettes de pavé de saumon que vous venez de faire. Mettre de coté.

Dans un saladier mélanger les 3 œufs, les 80g de farine, les 50cl de lait et les 120g de gruyère.

[ Aparté : à la place du gruyère râpé, vous pouvez tenter le comté râpé... J'ai personnellement moins aimé mais mes parents ont davantage apprécié : on sent beaucoup plus le goût du fromage ]

Une fois le mélange fait, ajoutez une à deux bonnes pincées d'aneth (à votre convenance... l'aneth ajoute un peu de fraicheur à la recette), sel et poivre.

Dans votre moule à tarte, disposez et répartissez les morceaux de saumons partout dans le fond. ajoutez le mélange œufs+farine+lait+gruyère.

Enfournez pendant 40 minutes à 220°C